为(wèi)什(shén)么公(gōng)鸡(jī)不(bù)能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区(qū)别公鸡不是不(bù)能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的(de)。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时(shí)，人们更喜欢和母(mǔ)鸡(jī)一起炖(dùn)，因(yīn)为公(gōng)鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会(huì)显(xiǎn)得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味(wèi)、更有营养(yǎng天津面积多少平方公里)。

　　痛风患者和火气大的(de)人不应该喝公鸡汤，这(zhè)会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是母鸡(jī)

　　炖汤(tāng)的时候是要用公(gōng)鸡(jī)还是(shì)母鸡这要(yào)看个人的体质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话(huà)可(kě)以选择母(mǔ)鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以(yǐ)及头(tóu)晕(yūn)患者的调补，特别适合阴血虚患者如(rú)产妇、年老(lǎo)体弱及久(jiǔ)病体(tǐ)虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可(kě)以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳(yáng)，温(wēn)补(bǔ)作用较强(qiáng)，比较适合阳虚气(qì)弱患者食用，对于肾(shèn)阳不足所致的小便频(pín)密、耳聋(lóng)、精少精冷等症有(yǒu)很(hěn)好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其含有的丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具有营养(yǎng)，含(hán)有的(de)蛋白(bái)质会更(gèng)加丰富，并且(qiě)一般母鸡(jī)的生长周期会(huì)比公鸡(jī)的生长周(zhōu)期长(zhǎng)，所以母鸡中含有的(de)肌酐(gān)、肌酸和含氮物质(zhì)会更加的(de)丰富，更有利(lì)于女(nǚ)性在产后的(de)修复功(gōng)能。

　　并且老母鸡(jī)炖(dùn)出来(lái)的鸡汤味(wèi)道会更加的鲜美(měi)，但是只有鸡汤是不够的，主要(yào)的营养成(chéng)分还是包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是(shì)热水

　　一般来说(shuō)，炖(dùn)鸡汤(tāng)用(yòng)冷水会更(gèng)好一些，要(yào)是(shì)直(zhí)接使用热水的话，会导致鸡(jī)肉表层蛋(dàn)白质遇(yù)热后马上凝固，从(cóng)而导(dǎo)致内部的营养物质不(bù)能很好的析出到(dào)汤里，鸡肉(ròu)也不容(róng)炖熟。

　　在(zài)炖(dùn)鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是(shì)炖自己养的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡(jī)或(huò)者老鸡，本(běn)身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需(xū)要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡(jī)汤来(lái)。

　　如(rú)果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中，会还有一些(xiē)血水和浮沫，并(bìng)且(qiě)鸡肉中(zhōng)还含有(yǒu)一些(xiē)磷元素和杂质的油脂。

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