一年之计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春分时(shí)节(jié)的(de)餐桌上，应(yīng)当有哪些食(shí)材(cái)出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇(gū)的维生素(sù)D含量很高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的季明宇是什么电视剧名称 季明宇是叶海山吗3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1季明宇是什么电视剧名称 季明宇是叶海山吗杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米(mǐ)洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺(pù)在(zài)米上。放入(rù)电饭(fàn)锅(guō)中煮熟(shú)，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理(lǐ)气(qì)抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病(bìng)的良药(yào)。

现代营(yíng)养学研究(jiū)也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末(mò)、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬(shū)菜中(zhōng)的(de)上品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降低胆固醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适(shì)量食(shí)用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材(cái)料(liào)：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以(yǐ)用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后(hòu)下(xià)香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的梢(shāo)软一(yī)些了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩余(yú)的(de)蒜蓉全部加(jiā)入，快(kuài)熟(shú)时(shí)加盐出锅(guō)。

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