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干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么(me)处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到(dào)能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的(de)话也可以选择用蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处(chù)理方(fāng)法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊(là)肉太(tài)硬(yìng)怎么办 处理腊肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了，并且内部的(de)腊质(zhì)也(yě)硬(yìng)化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是(shì)原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否(fǒu)变质，不(bù)要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡(pào)，然(rán)后在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在(zài)火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的过程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太(tài)长，被(bèi)风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易(yì)坏(huài)的原因就是盐分高(gāo)，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干(gàn)也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上几个小时(shí)，使其变(biàn)软(ruǎn)后(hòu)再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或(huò)再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊肉是生(shēng)肉腌(yān)制再经过烟(yān)熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过(guò)后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这(zhè)样洗过(guò)，但洗了后的(de)腊肉就(jiù)不(bù)好吃了，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以(yǐ)先(xiān)用(yòng)热(rè)水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分刮净(jìng)，放到(dào)热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡(pào)半小时，如(rú)果是(shì)老腊肉可(kě)以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟。

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