一(yī)年(nián)之计(jì)在(zài)于(yú)春，健康也是如(rú)此。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材(cái)出现呢(ne)？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生(shēng)素D

香菇(gū)的(de)维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量是(shì)奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可(kě)缺少(shǎo)的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备(bèi)一公里大概多少步 一公里大概要走几分钟用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统(tǒng)疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研究也(yě)发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香椿对金黄(huáng)色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿(chūn)干(gàn)丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分(fēn)，是(shì)生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有(yǒu)助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成热(rè)，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜(cài)，快速(sù)翻(一公里大概多少步 一公里大概要走几分钟fān)炒，然后加(jiā)入些许蚝(háo)油或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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