干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬可(kě)以(yǐ)先用冷(lěng)水泡(pào)四五个(gè)小时之后再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时，这样(yàng)腊肉就不(bù)会特别干硬了(le)的(de)。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也可以先(xiān)用(yòng)温(wēn)水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再(zài)把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上(shàng)面有一(yī)股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好(hǎo)不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊(là)肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干透了(le)，并且(qiě)内部(bù)的(de)腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用酒(高度的最(zuì)好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后(hòu)上高(gāo)压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可以(yǐ)趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把皮放在(zài)火上烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来(lái)很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏(huài)的原(yuán)因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时(shí)间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处(chù)理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊(là)肉(ròu)是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可(kě)直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶(róng)解(jiě)在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出(chū)来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不(bù)好吃(chī)了(le)，你可以用(yòng)开水煮一会(huì)再洗，用热(rè)水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得(dé)腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可以将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的(de)。

铜祖在古代是干什么的，铜祖是什么用处　　可(kě)以(yǐ)用淘米水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水倒(dào)掉(diào)，从新加干净(jìng)的冷(lěng)水煮熟。

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