干腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊肉(ròu)干硬可(kě)以(yǐ)先用(yòng)冷(lěng)水泡四(sì)五(wǔ)个小时之后再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不(bù)想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么办 处(chù)理腊肉的(de)小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬了(le)是因(yīn)为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷(pēn)一次，三次后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(zhōng)(上汽(qì)后(hòu))，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁(chèn)热用刀切片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不(bù)过注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后(hòu)在(zài)蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮(pí)放(fàng)在火(huǒ)上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变(b把酒言欢下一句是什么意思，把酒言欢下一句是什么问君能有几多愁iàn)硬一是(shì)在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是(shì)盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时(shí)，使(shǐ)其变软后(hòu)再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方法

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接(jiē)食用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食(shí)用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过(guò把酒言欢下一句是什么意思，把酒言欢下一句是什么问君能有几多愁tyle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>把酒言欢下一句是什么意思，把酒言欢下一句是什么问君能有几多愁)后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的(de)时候(hòu)可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将(jiāng)烧焦部分刮(guā)净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎么(me)吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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