鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎么(me)补救做鸡蛋(dàn)羹的(de)时候不小心把水放多了(le)煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水(shuǐ)水的(de)，有(yǒu)什么(me)办法(fǎ)是可以补救一(yī)下的吗？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹会出(chū)现(xiàn)不(bù)凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救(jiù)

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)可以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其(qí)与水充(chōng)分混合即(jí)可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加(jiā)适量盐，可起到粘合蛋(dàn)液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟透，已(yǐ)无(wú)法(fǎ)和其余(yú)的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种情况就不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一(yī)般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和(hé)热(rè)开水，加生水因自来水(shuǐ)中有(yǒu)空气，水(shuǐ)被(bèi)烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹会出(chū)现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用(yòng)热(rè)开水，否(fǒu)则(zé)开水先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受(shòu)损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一(yī)般应该(gāi)蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液(yè)体状态(tài)的。

鸡(jī)蛋羹水和(hé)鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比(bǐ)例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要根(gēn)据(jù)你想吃的(de)老嫩(nèn)程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

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　　通(tōng)常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含量，大概是(shì)7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人(rén)体所较好的(de)优质蛋白来(lá身份证号码倒数第二位是奇数是男性还是女性，身份证号码倒数第二位是奇数的是男性还是女性i)源，所以对于低蛋白血症患者、近期(qī)有手术创身份证号码倒数第二位是奇数是男性还是女性，身份证号码倒数第二位是奇数的是男性还是女性伤的患者、身体有创面需要(yào)进行愈合的患者(zhě)，以及需要(yào)生长肌肉的人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其(qí)他(tā)方式(shì)可(kě)以无(wú)形中增加鸡(jī)蛋(dàn)中(zhōng)的热量(liàng)。

　　如果(guǒ)过度进食(shí)，可(kě)能出现高(gāo)脂血(xuè)症或者高血(xuè)压(yā)等状况(kuàng)。

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