家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还(hái)是(shì)熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的(de)。

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家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅主要(yào)区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较(jiào)慢(màn)，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更(gèng)适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适(shì)合厨(chú)房新(xīn)手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但(dàn)缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快的(de)好更适合(hé)用(yòng)来爆炒，更(gèng)适(shì)合有(yǒu)会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)小舞去掉所有衣服是什么样子的间的(de)区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别小舞去掉所有衣服是什么样子的p>

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳(tàn)量高并夹杂其(qí)它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但是会很(hěn)脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上(shàng)很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都(dōu)是机械(xiè)立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料(liào)特(tè)性和(hé)铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来比较费力(lì)，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃(rán)料(liào)的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多，没有韧(rèn)性(xìng)，导致锅体很脆，很容(róng)易破(pò)裂，前(qián)期开(kāi)锅(guō)和后(hòu)期(qī)养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以(yǐ)大大(dà)节(jié)省燃料，适(shì)合(hé)爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量(liàng)较轻，适合女士以(yǐ)及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导(dǎo)热快的特性(xìng)，导致火的温度直接(jiē)传递(dì)给食材，突出起来的(de)高温，处理不(bù)好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生(shēng)铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据(jù)自己的真实需求来(lái)选(xuǎn)择才是(shì)最主(zhǔ)要的，任何东(dōng)西(xī)都该发挥它(tā)的(de)本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期(qī)养锅(guō)一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商家(jiā)帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您会得到一款使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘小舞去掉所有衣服是什么样子的(zhān)不(bù)锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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