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藕粉能够当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质，具有促(cù)进代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕(ǒu)粉(fěn)还能(néng)用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多(duō)种维(wéi)生素及矿物(wù)质元素，能够为身体(tǐ)供给日(rì)常所需的养(yǎng)分元素(sù)。因而，藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后(hòu)再(zài)搅(jiǎo)匀(yún)直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意(yì)的是：两道(dào)水(shuǐ)的(de)次序(xù)不(bù)能(néng)倒(dào)置(zhì)，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉(fěn)的(de)色彩会由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因其含(hán)有丰(fēng)厚的铁(tiě)质和还原糖等(děng)成分,而其(qí)他(tā)淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香(xiāng)味(wèi),其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理(lǐ),其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是(shì)进口即化的(de)，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千(qiān)年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明(míng)代的书本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在(zài)清代曾作贡品进(jìn)入(rù)皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全(quán)国，出口东(dōng)南(nán)亚各国和(hé)港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳(yáng)，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地(dì)细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机(jī)盐等。

　　在(zài)清(qīng)代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放初虽(suī)有开(kāi)展，但国内外商场(chǎng)需求(qiú)量大，产值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲(lián)横(héng)生于淤泥中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至(zhì)秋分时节老练(liàn)，肉质老，含(hán)粉质(zhì)多，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕(ǒu)质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭(tíng)或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋(lòu)，规(guī)划(huà)较小，一般是随挖随加工，有些区域任(rèn)其(qí)贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加(jiā)工技(jì)能而(ér)异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏(huài)机进(jìn)行，个别出产各(gè)地习(xí)气(qì)不(bù)同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也(yě)有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片机切片，传统办法是用(yòng)小(xiǎmerry什么意思 merry是彩虹社的吗o)刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片(piàn)，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量的联系很(hěn)大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片子(zi)二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃(táo)花(huā)片(piàn)”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕粉种类(lèi)因产区加(jiā)工习气(qì)的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地(dì)就将粉粒状仿制(zhì)成(chéng)片(piàn)状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要(yào)的(de)产地。

　　 各省散(sàn)布区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产(chǎn)区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀(yún)，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好(hǎo)的(de)，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下(xià)几点辨认(rèn)藕粉和其他淀(diàn)粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末(mò)不易飞扬(yáng)，其他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开(kāi)水拌和后色(sè)更红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其他粉无此(cǐ)改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑(xiè)滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀(diàn)粉(fěn)，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他(tā)粉(fěn)在上，红(hóng)白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性足；陈(chén)货则(zé)色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质，可(kě)用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌(bàn)和，就可看清区分。merry什么意思 merry是彩虹社的吗p>

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般食(shí)法是用少数冷(lěng)开(kāi)水把(bǎ)藕粉(fěn)和(hé)白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉可(kě)冲泡(pào)成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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