螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)螺(luó)蛳粉不(bù)放(fàng)酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本(běn)身(shēn)发(fā)出(chū)来(lái)的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所(suǒ)以(yǐ)才会(huì)出(chū)现这种臭(chòu)味，所以不(bù)喜欢这(zhè)种(zhǒng)味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以(yǐ)加上一点自己喜欢的材料也会没(méi)有问题的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭味(wèi)是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这(zhè)种味道也(yě)恰恰(qià)是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸(suān)笋经过(guò)发酵，有一种(zhǒng)特(tè)殊的(de)乳(rǔ)酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物(wù)变(biàn)得鲜(xiān)美可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起来臭，但吃(chī)起(qǐ)来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议(yì)冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出(chū)来的螺(luó)蛳(sī)粉也会(huì)更烂一些，食用(yòng)口感(gǎn)更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不(bù)能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮(zhǔ)好了，不能(néng)夹(jiā)断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清(qīng)水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和(hé)煮好(hǎo)的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可(kě)以食用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么味<鸢尾花怎么读拼音，鸢怎么读/h3>

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁(yù)的特殊臭味主要(yào)来源于螺(luó)蛳粉当中的独(dú)特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就详细(xì)介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳州酸(suān)笋，主要(yào)是选(xuǎn)取肉(ròu)食丰(fēng)富的(de)大头甜(tián)笋(sǔn)，然后(hòu)加入山(shān)泉水(shuǐ)用大瓦缸(gāng)腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发(fā)酵过程(chéng)中自然会(huì)产生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸(suān)物质，所(suǒ)以就(jiù)会有(yǒu)特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味(wèi)，也正(zhèng)是由此而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉(ròu)熬制也(yě)会散(sàn)发出一(yī)股独特的(de)味道，两者(zhě)相加，特殊臭味(wèi)给味(wèi)蕾鸢尾花怎么读拼音，鸢怎么读强烈(liè)刺(cì)激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存(cún)在于屁中的气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物(wù)带给人快感，酸(suān)辣咸(xián)重口味让人上头辅料多食材丰富

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