家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅主要(yào)区(qū)别在(zài)于传热均(jūn)匀，但同时导热比较(jiào)慢(màn)，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般(bān)比较光(guāng)滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容(róng)易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好(hǎo)更适合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们(men)先(xiān)来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生(shēng)铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其(qí)它(tā)元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度(dù)的高温融(róng)化过(guò)成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上(shàng)没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机(jī)械立(lì)体旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及(jí)功能特性

　　了(le)解完了原材料特(tè)性和(hé)铸造过(guò)程，我们(men)来看看生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火(huǒ)炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较(jiào)费力，导热慢(màn)导致燃(rán)料(liào)的消耗(hào)加大(dà)。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂(liè)，前期复刻版是正品吗，复刻是不是假货的意思开(kāi)锅和后期养锅(guō)没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的(de)延展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可(kě)以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较轻，适合(hé)女士以及(jí)颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火的(de)温度直接传递(dì)给食材，突出起来的高(gāo)温(wēn)，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅(guō)还(hái)是熟(shú复刻版是正品吗，复刻是不是假货的意思)铁锅，存在即(jí)合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真实(shí)需求来(lái)选择才是最主要的(de)，任何(hé)东(dōng)西都该发挥(huī)它的本质(zhì)用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和(hé)后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商(shāng)家(jiā)帮(bāng)您复刻版是正品吗，复刻是不是假货的意思(nín)开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈(xiù)的(de)好铁锅(guō)。

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