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藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微量(liàng)元素(sù)及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉硬化等效(xiào)果。别(bié)的(de)，适量食用藕粉还(hái)能(néng)用于调度脾(pí)气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供(gōng)给(gěi)能量(liàng)及热量，多种维生素(sù)及矿(kuàng)物质元(yuán)素，能(néng)够为(wèi)身(shēn)体供给(gěi)日常所需(xū)的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后(hòu)再(zài)搅匀直到看(kàn)不(bù)到(dào)颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的长城有什么特点和景观特点 长城是谁修建的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会(huì)是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会(huì)有丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀粉两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易消(xiāo)融还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的(de)色彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明(míng)度(dù)都不(bù)如藕粉，且(qiě)放置数(shù)小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可(kě)口，是我(wǒ)国闻(wén)名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品(pǐn)，下(xià)面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭州的(de)名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三(sān)家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍品，热销全(quán)国(guó)，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián长城有什么特点和景观特点 长城是谁修建的)塘诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造(zào)作(zuò)了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年(nián)以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产值(zhí)热销于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解放初(chū)虽有开展，但(dàn)国内外(wài)商(shāng)场需求量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不(bù)能满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当地(dì)用(yòng)其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露(lù)至秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工(gōng)一(yī)般(bān)自立(lì)冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小，一(yī)般是随挖随加(jiā)工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三、四个(gè)月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类(lèi)、采收时刻、加工(gōng)技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用(yòng)破坏(huài)机进行，个别出产各地(dì)习气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成细粒后用(yòng)石(shí)磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸边或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办(bàn)法是(shì)用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的(de)薄片，技(jì)能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质(zhì)量(liàng)量(liàng)的联系很大，主要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流程进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥(ní)沙杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工，一次晾干的色泽(zé)似桃(táo)花(huā)花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒(lì)状仿制成片(piàn)状再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省是全国(guó)最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标(biāo)准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤(chì)色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)，感清(qīng)新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间喷出，松(sōng)手后当即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮(cháo)润，成(chéng)把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁(níng)和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和(hé)后色更红，稍久色转深(shēn)，其他(tā)粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化(huà)，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡(pào)后(hòu)易熟，无(wú)白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后却很(hěn)快化(huà)为(wèi)淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)掺有其他(tā)淀粉，可(kě)放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入水易溶(róng)化，沉积(jī)，长城有什么特点和景观特点 长城是谁修建的冲调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货则色(sè)带灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进(jìn)口细嚼，或(huò)置通明器皿中(zhōng)加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断(duàn)拌和(hé)到通(tōng)明(míng)稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日

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