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酸笋可(kě)以直接吃吗，酸笋可以直(zhí)接吃吗有(yǒu)毒吗

　　酸(suān)笋一般可以食用。

　　酸笋(sǔn)当中的有机酸，能(néng)够很好地提高味蕾(lěi)敏感性，促进胃肠道(dào)消化(huà)液的分(fēn)泌，对增进(jìn)食欲(yù)和促进消化(huà)有较强(qiáng)的作用。

　　酸(suān)笋也有着很好的(de)解除油腻作用，尤其是(shì)对于脂肪摄入过多，引起的恶心、呕吐、腹胀等(děng)症状的患者(zhě)，如果适当(dāng)吃一些酸笋，都能够很好地解除油腻

酸笋是(shì)怎(zěn)么制作(zuò)的

　　下面介绍酸(suān)笋的(de)两种制作(zuò)方(fāng)法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋的季节在春秋两季，当(dāng)竹笋发出嫩芽，长出约30公(gōng)分高时，便可连根砍下，剥去壳，切成片，取(qǔ)不见(jiàn)天井水（清晨不见(jiàn)太阳光的井水），与(yǔ)竹(zhú)笋一齐藏入缸(gāng)中，腌制10天(tiān)左右，即(jí)可食用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋(sǔn)剥壳洗(xǐ)净后，烧开一(yī)锅水，投笋入其中，煮十分(fēn)钟左右(yòu)，熄火，就这样在(zài)水中泡着。

　　当天就可(kě)食用。

　　吃不完的话，每天换(huàn)一次水。

　　如果(guǒ)不(bù)换水，笋就(jiù)会慢(màn)慢变酸。

酸笋为什么那么臭

　　酸笋是发(fā)酵(jiào)食物，又经过了加工，因此才会有一股特殊的(de)气味，并(bìng)且(qiě)酸笋会和螺(luó)蛳(sī)粉的汤料混(hùn)合(hé)，所以(yǐ)味道变(biàn)得更浓，很(hěn)难让人接(jiē)受。

　　不过，酸笋只是闻(wén)起来不(bù)好闻，实际(jì)上吃起(qǐ)来十分美(měi)味(wèi)，一(yī)般吃两(liǎng)次就能接受酸笋(sǔn)的味(wèi)道了。

　　酸笋在泡制的(de)过程中经过了发酵，从而让酸笋自带一(yī)种特别(bié)的味道。

　　不过(guò)，这(zhè)种食物只是闻起来不好闻，食用后并不会给身体带来不利影响。

　　酸笋是螺蛳粉中的灵魂(hún)，如果没有了酸笋，那(nà)么螺(luó)蛳粉会变得无(wú)味，若是第一次吃螺蛳粉(fěn)，不能接受(shòu)酸(suān)笋，可(kě)以少量放入一些(xiē)。

酸(suān)笋有(yǒu)营养(yǎng)吗

　　酸笋味道鲜美(měi)，营(yíng)养丰(fēng)富。

　　酸笋含丰(fēng)富的纤维(wéi)素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂(zhī)肪等物(wù)质(zhì)在体内的停(tíng)留时(shí)间。

　　酸(suān)笋含(hán)脂(zhī)肪、淀粉(fěn)很(hěn)少，属天(tiān)然低(dī)脂、低(dī)热量(liàng)食品(pǐn)，是肥胖者减肥的佳(jiā)品。

　　所以酸笋的(de)营(yíng)养价值还是(shì)有(yǒu)很多的，可(kě)以放心食用。

酸笋炒什么好吃

　　酸笋炒(chǎo)牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸(suān)笋(sǔn)100克(kè)

　　辅料：生姜1小块、辣椒油1小碟(dié)、小葱4棵、花生油50克(kè)、盐1小勺、淀粉适量、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒(jiǔ)1小勺、花椒油3滴(dī)、酱油2勺(sháo)。

　　具(jù)体步骤：

　　1、准备(bèi)食材：牛腿(tuǐ)肉250克(kè)、酸笋100克、香葱(cōng)4颗、生(shēng)姜(jiāng)1小块(kuài)、辣(là)椒油1小碟。

　　2、牛肉切(qiè)薄片(piàn)，加入适量淀粉、料酒、盐、酱(jiàng)油、蚝油，花椒油3滴，拌匀(yún)腌制(zhì)20分钟备(bèi)用(yòng)；

　　生姜切片，香葱切段(duàn)备用。

　　3、起锅烧热，加(jiā)入适量花(huā)生油。

　　4、油烧热以后，放入腌(yān)好的牛(niú)肉(ròu)翻炒至变色。

　　5、随后依次放入酸笋(sǔn)、辣(là)椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入(rù)香(xiāng)葱段翻(fān)炒几下(xià)即(jí)可(kě)出锅。

　　酸笋炒肉(ròu)片(piàn)：

　　食材：酸笋312克(kè)、半肥(féi)瘦猪(zhū)肉238克(kè)

　　辅料(liào)：姜2片、盐一茶(chá)匙(shi)、糖一茶匙、猪一米等于多少微米等于多少纳米，一厘米等于多少微米油适量(liàng)、葱适(shì)量(liàng)、淀粉一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗一(yī)下(xià)切片，猪(zhū)肉肥瘦分开切。

　　葱花切(qiè)段，姜片拍(pāi)成姜蓉。

　　2、炒酸笋(sǔn)用(yòng)的(de)猪(zhū)油，就是买回(huí)来半肥瘦的(de)那块(kuài)肥(féi)肉来(lái)炸油，锅烧热后放入肥肉，炸出油。

　　油(yóu)太多可以把(bǎ)油盛起来，留(liú)下顿(dùn)炒菜(cài)用，锅里剩些油。

　　3、接着把瘦肉放(fàng)下去，翻炒一下。

　　4、接着放(fàng)入酸笋以及姜(jiāng)蓉，翻(fān)炒一会(huì)。

　　5、接(jiē)着放入(rù)适(shì)量淀粉水，一茶匙(shi)盐以及一茶匙糖。

　　烧(shāo)至(zhì)汤汁浓(nóng)稠。

　　6、撒(sā)上葱花，把(bǎ)葱花(huā)充分翻炒进酸笋里，接(jiē)着关火，完成啦。

　　非常(cháng)开(kāi)胃的一(yī)道菜。

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