为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的区别(bié)公鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区(qū)别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢(huān)和母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的肉(ròu)比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常(cháng)会(huì)显得(dé)清澈(chè)而不可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气(qì)大的人不应该喝公鸡(jī)汤，这会加重患者的病(bìng)情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡还(hái)是母(mǔ)鸡这要看个人的体(tǐ)质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃(chī)的话可(kě)以(yǐ)选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别(bié)适合阴血(xuè)虚患者如产妇(fù)、年老(lǎo)体弱(ruò)及久病体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择(zé)公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳(yáng)虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精(jīng)冷(lěng)等症有很(hěn)好的辅助疗(liáo)效。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其含有的(de)丰(fēng)富(fù)蛋白(bái)质(zhì)和脂肪，建(jiàn)议用母鸡(jī)炖汤会更加(jiā)具有(yǒu)营养，含有的蛋白质会更(gèng)加丰富，并且一般(bān)母鸡的生(shēng)长周期会比公鸡的生(shēng)长周期长，所以母鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸和含氮物(wù)质会更加的丰富(fù)，更有利于女性在产后(hòu)的修(xiū)复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味道会更加(jiā)的鲜美(měi)，但是只有(yǒu)鸡汤是不(bù)够的，主要的营养成分还是包括在(zài)鸡(jī)肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还(hái)是热(rè)水

　　一般来(lái)说，炖(dùn)鸡汤用冷水(shuǐ)会更好一(yī)些，要是(shì)直接使用热水(shuǐ)的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热(rè)后(hòu)马上凝(níng)固，从而导(dǎo)致(zhì)内(nèi)部的营养(yǎng)物质不能很好的析出(chū)到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最(zuì)好(hǎo)选用瓦罐，且不要提(tí)前(qián)放盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处(chù)理干净以后，炖汤(tāng)的时候(hòu)是不需要焯(chāo)水的，因为自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香味(wèi)就比较纯(chún)正，不需要(yào)焯水，也能炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买来的鸡肉(ròu)，建议(yì)最好(hǎo)要事先焯水(shuǐ)，因为买来(lái)的鸡肉(ròu)中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含有一些磷元素和(hé)杂质(zhì)的油脂。

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