银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还(hái)是(shì)越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微(wēi)微发(fā)黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微(wēi)黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本(běn)身无(wú)味(wèi)道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌(shé)有(yǒu)刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色(sè)，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖(gài)，没(méi)有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶(yè)片长、膨胀率高，这样(yàng)的(de)银(yín)耳(ěr)是(shì)比较新鲜的，我们吃(chī)起来味(wèi)道也(yě)比较(jiào)好，营养(yǎng)价(jià)值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来说(shuō)不(bù)会那(nà)么纯(chún)净(jìng)的(de)，很多都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同(tóng)样的，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂质。

　蒋经国的母亲是谁 蒋纬国的亲生父亲母亲是谁　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会(huì)带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么(me)颜(yán)色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳(ěr)在经过晒过或者是烘干之后颜色都(dōu)是微(wēi)微发黄的(de)，但是为(wèi)了使银耳更(gèng)加的好看(kàn)，有些商(shāng)贩会利用一(yī)些成(chéng)分(fēn)将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们(men)在挑选(xuǎn)干银耳的(de)时候还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含(hán)有对(duì)人体有害的(de)成分，食(shí)用后(hòu)对健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好还是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经过任(rèn)何的加(jiā)工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳(ěr)的营养(yǎng)成分相比于经过加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光感(gǎn)物(wù)质，食(shí)用了(le)这种物(wù)质(zhì)的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出(chū)现红色水泡等不适症状，而(ér)干(gàn)银(yín)耳在加工的过程(chéng)中(zhōng)已经将这(zhè)种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来(lái)说，干银耳中不含有水分(fēn)因此(cǐ)很(hěn)利于保存，所以日常生(shēng)活中建议选择食(shí)用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过(guò)期(qī)了(le)还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上(shàng)常见的(de)银(yín)耳保质(zhì)期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限都会(huì)比包(bāo)装袋上的(de)时间(jiān)要(yào)稍微(wēi)长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的(de)银耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情况下都是可以继续(xù)食用(yòng)的，过期一段时(shí)间(jiān)或(huò)者出现变质反应了则不建议继续食(shí)用。

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