干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡(pào)四五个小时之后(hòu)再用小火煮一(yī)个(gè)小时(shí)，这样腊肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动为鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的(de)话(huà)也可以选择用蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊(là)肉(ròu)浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是(shì)这种处(chù)理方(fāng)法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢(huān)这个味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且(qiě)内(nèi)部的腊(là)质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次(cì)后上高压锅(guō)蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放在火(huǒ)上(shàng)烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不(bù)容易坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这(zhè)样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干净后(hòu)用(yòng)清水泡上几(jǐ)个小时，使其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不(bù)是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干(gàn)净(jìng)方法(fǎ)

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但(dàn)洗了后的腊(là)肉(ròu)就不(bù)好(hǎo)吃(chī)了(le)，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再(zài)继(jì)续煮，我试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时(shí)候可以先(xiān)用热水泡(pào),之(zhī)后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将(jiāng)皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如(rú)果(guǒ)是老腊(là)肉可(kě)以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉(diào)，从(cóng)新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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