家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要(yào)区别(bié)在(zài)于传热均匀，但(dàn)同时导热比较慢(màn)，使用时保温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般(bān)比较光滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但缺点是导热(rè)较快，如(rú)果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的(de)好(hǎo)更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁(tiě)是(shì)含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳量(liàn中国在外国人眼里是强国吗，中国在外国人眼里强大吗g)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低，基(jī)本属于(yú)纯铁，所以在(zài)特性上很(hěn)软、很有塑造(zào)性、强(qiáng)度和硬(yìng)度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压(yā)制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现在大(dà)部分(fēn)都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性

　　了解完了(le)原材料特(tè)性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常适(shì)合(hé)中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优(yōu)点(diǎn)也是它(tā)的(de)缺点，厚重的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料(liào)的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可(kě)以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女(nǚ)士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的(de)温度直接传递给食材(cái)，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的话(huà)，会使食材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存(cún)在(zài)即合理，根据自己的(de)真(zhēn)实需(xū)求来选择(zé)才是最主要的，任何(hé)东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前(qián)期(qī)开锅(guō)和后期养锅(guō)一定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话(huà)，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款(kuǎn)使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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