一年之(zhī)计(jì)在于春，健康也(yě)是如此。那(nà)么，在春分时(shí)节的(de)餐桌上，应当(dāng)有哪些食(shí)材出现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素D

香菇的(de)维生(shēng)素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿竹林七贤顺口溜记忆法，建安七子顺口溜怎么读物质含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜(cài)高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的(de)含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸(jì竹林七贤顺口溜记忆法，建安七子顺口溜怎么读n)泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹(qín)菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气(qì)等功效。

它的味(wèi)道(dào)芳(fāng)香(xiāng)，能(néng)起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细(xì)末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成(chéng)丝，放(fàng)入(rù)盆(pén)内(nèi)，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是(shì)莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具有降低胆(dǎn)固(gù)醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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