淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀(jué)本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想到这个(gè)淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因(yīn)吗，为(wèi)什(shén)么淀粉(fěn)水会变(biàn)稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡的话它(tā)和水的比例会(huì)是多少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中(zhōng)，需要不(bù)停的搅拌，若(ruò)放置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀(diàn)粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在(zài)菜(cài)上,比(bǐ)较好看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适(shì)用于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的(de)比(bǐ)例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分(fēn)多少适当一百克等于多少斤，一百克等于多一百克等于多少斤，一百克等于多少斤多少两少斤多少两调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡(qiàn)可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量(liàng)中(zhōng)不同的东(dōng)西(xī),使用面粉(fěn)的话是达不到淀(diàn)粉的效果(guǒ)的,若(ruò)是(shì)使用的话不能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一(yī)般(bān)来说(shuō)的话等所有东西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了(le)，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在(zài)快熟(shú)的时候弄。

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