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　　小白嘴山药和铁(tiě)棍(gùn)山药都是药食(shí)两用的(de)山药，但小白(bái)嘴(zuǐ)山(shān)药口感软糯甘甜(tián)，相(xiāng)比较来说要比铁棍山(shān)药更好(hǎo)吃(chī)，并且小白嘴山药营养(yǎng)丰富，富(fù)含黏液(yè)汁、胆碱、蛋(dàn)白质、多酚氧化酶、维生素C、甘(gān)露(lù)多糖、植酸(suān)、16种氨基酸、尿囊素等营养成分，营养价(jià)值更(gèng)高(gāo)于铁(tiě)棍(gùn)山(shān)药，经常食用有(yǒu)补脾健胃(wèi)、美(měi)容养(yǎng)颜(yán)等(děng)作(zuò)用，加上整体比较光滑、带有紫色斑(bān)点，肉(ròu)质白(bái)如玉好(hǎo)看、皮肉好剥离等特点，被称(chēng)之为最(zuì)好(hǎo)吃的山(shān)药。

小(xiǎo)白嘴山药与铁(tiě)棍山药(yào)的(de)哪(nǎ)一(yī)个更好，有(yǒu)什么不同

　　小白嘴山(shān)药被誉为最好(hǎo)吃的山药(yào)。

　　区(qū)别：

　　1、产地不同(tóng)

　　小白嘴山药：小白嘴山药广泛种植于深(shēn)州、安平(píng)、安(ān)国、深(shēn)泽、蠡县(xiàn)等地，该区域古称博陵。

　　铁(tiě)棍山药：今(jīn)河(hé)南(nán)焦作温县、沁阳(yáng)（古怀庆府）等地，其中(zhōng)以温县(xiàn)所在（地理坐标为东(dōng)经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药(yào)地(dì)理(lǐ)标识原产地。

　　2、营养成分(fēn)含量不同

　　小白(bái)嘴山药：每百克(kè)中含有碳(tàn)水化合物19.9--21.5克，蛋(dàn)白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量(liàng)也很(hěn)高，除此(cǐ)之外还富含黏(nián)液汁(zhī)、胆碱(jiǎn)、蛋(dàn)白质、多(duō)酚氧化(huà)酶、维生素C、甘露多(duō)糖、植酸(suān)、16种氨(ān)基酸、尿囊素和3、4—二羟(qiǎng)基苯(běn)乙胺等(děng)。

　　铁棍山(shān)药(yào)：块茎中(zhōng)平均(jūn)含粗蛋白质14.48%，粗(cū)纤(xiān)维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰(huī)分5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类(lèi)所需(xū)的20种氨基酸中，山药中含有(yǒu)16种。

　　3、特点不同(tóng)

　　小白(bái)嘴山(shān)药(yào)：小(xiǎo)，相同的生产期限，产量虽小(xiǎo)但营养价(jià)值更(gèng)高；

　　白，表皮较白肉(ròu)质如玉，皮里易(yì)剥离；

　　嘴，山(shān)药末端如婴儿嘴巴，同时嘴(zuǐ)儿化读(dú)音表明了是最好吃的山(shān)药品(pǐn)种。

　　铁棍山药：垆土铁(tiě)棍(gùn)山药(yào)因为地质坚瓷，黏性大(dà)，土质硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不是好看(kàn)，但口感较(jiào)好；

　　沙土铁棍山药因种植在沙地里，土质松软，口感面甜，营养价值同样较高。

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百度百科-小(xiǎo)白嘴白山药

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度百科(kē)-铁棍山药

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