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　　小白嘴山药和铁(tiě)棍山药都(dōu)是药食(shí)两(liǎng)用的山(shān)药，但小白嘴山(shān)药口感软糯甘(gān)甜，相比较来说要比铁棍(gùn)山药更好吃，并(bìng)且小白嘴山药营养丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多(duō)酚氧化酶、维(wéi)生素(sù)C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等营养成分，营养价值更高于铁(tiě)棍山药，经常食(shí)用有补脾健(jiàn)胃、美容养颜(yán)等作(zuò)用，加上整(zhěng)体(tǐ)比较光滑(huá)、带有紫色斑点，肉质(zhì)白如玉(yù)好看、皮(pí)肉(ròu)好剥离等特点，被称之为最好吃的山药。

小白嘴山药与铁棍山药的哪一个(gè)更好，有什(shén)么不同(tóng)

　　小(xiǎo)白(bái)嘴山药被誉为最好吃的山药(yào)。

　　区别：

　　1、产地不同(tóng)

　　小白嘴山(shān)药：小白(bái)嘴(zuǐ)山药广泛种植于深州、安平、安国、深(shēn)泽、蠡县等地(dì)，该区域古(gǔ)称博陵(líng)。

　　铁棍山药(yào)：今(jīn)河南焦(jiāo)作(zuò)温县、沁阳（古怀庆府）等地，其中以(yǐ)温县所在（地理坐标为(wèi)东(dōng)经112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北纬(wěi)34°52′至35°2′48″之(zhī)间(jiān)）为(wèi)铁棍山药地(dì)理(lǐ)标识原(yuán)产地。

　　2、营(yíng)养成分含量不同

　　小白嘴山药：每百克(kè)中含有碳水化合物(wù)19.9--21.5克，蛋(dàn)白(bái)质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也(yě)很(hěn)高(gāo)，除此之外还富(fù)含黏液汁(zhī)、胆碱、蛋(dàn)白(bái)质、多酚(fēn)氧化酶、维生(shēng)素(sù)C、甘露多糖、植酸(suān)、16种氨基(jī)酸、尿(niào)囊素和(hé)3、4—二羟基苯(běn)乙胺等。

　　铁(tiě)棍山药(yào)：块茎(jīng)中平均含粗蛋白质(zhì)14.48%，粗纤维(wéi)3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰(huī)分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人(rén)类所(suǒ)需的20种氨基(jī)酸中，山药中(zhōng)含有16种(zhǒng)。

　　3、特(tè)点(diǎn)不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：小，相同的生(shēng)产期限，产量虽(suī)小但营养价(jià)值更(gèng)高；

　　白(bái)，表皮(pí)较白肉质(zhì)如玉(yù)，皮里(lǐ)易剥(bō)离；

　　嘴，山药末(mò)端如婴(yīng)儿(ér)嘴巴，同时嘴儿化读(dú)音表明了是最好吃的山药品种(zhǒng)。

　　铁棍(gùn)山药(yào)：垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以它弯弯(wān)扭扭，虽然(rán)不是好看(kàn)，但(dàn)口感(gǎn)较(jiào)好；

　　沙(shā)土(tǔ)铁棍(gùn)山药(yào)因种植(zhí)在沙(shā)地里，土质松软，口感面甜，营养价值同样较高。

　　参考资料来源：百度百科-小白(bái)嘴白山药

　　参考资料(liào)来源：百度百(bǎi)科-铁棍山药

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