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水蒸蛋是(shì)用(yòng)冷(lěng)水蒸(zhēng)还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是(shì)开水蒸的。

　　用热(rè)水(shuǐ)下锅。因为(wèi)蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好(hǎo)，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开(kāi)后(hòu)再(zài)把蛋液放上蒸隔(gé)然后开(kāi)小火，锅盖一(yī)定要留(liú)缝(fèng)隙的。

水蒸(zhēng)蛋(dàn)是什么(me)菜系(xì)的菜(cài)

　　水(shuǐ)蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　要成(chéng)功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜(mó四氧化三铁铁几价氧几价，骂人三氧化二铁什么意思)可以防止蒸煮过(guò)程中水滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要(yào)在(zài)鸡蛋液中加一些(xiē)水，如果水加多了就(jiù)会造(zào)成(chéng)水与蛋分离(lí)，无法成型；要是水加少了，口感(gǎn)会比较硬(yìng)，蜂(fēng)窝比较多(duō)，腥味(wèi)也比较大。

　　要想蒸出好(hǎo)看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优质蛋白，每百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所(suǒ)含的蛋白(bái)质(zhì)大致(zhì)相当于3两鱼(yú)或(huò)瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消化(huà)率在牛(niú)奶、猪(zhū)肉(ròu)、牛肉(ròu)和(hé)大米中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方(fāng)法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐(yán)、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加入(rù)1.5倍的凉(liáng)开(kāi)水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入(rù)75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液过(guò)滤(lǜ)一下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几(jǐ)个洞，方便(biàn)透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入(rù)锅(guō)中，盖上盖子(zi)后小火蒸(zhēng)8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后(hòu)加入适量(liàng)的生抽、香油，再(zài)撒(sā)一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜(cài)还是素菜

　　严(yán)格(gé)来说(shuō)是荤菜(cài)，真(zhēn)正说素(sù)菜的(de)人，是不(bù)吃鸡(jī)蛋的

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