家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别(bié)在于传(chuán)热均匀，但(dàn)同时(shí)导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适(shì)合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表面一(yī)般(bān)比较光滑，比(bǐ)较好打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容(róng)易将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的(de)好更适合(hé)用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅(guō)更(gèng)节省煤(méi)气(qì)。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们(men)先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在(zài)内(nèi)，导致它在特性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高(gāo)温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图(tú)片中是(shì)传承下(xià)来的手(shǒu)工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是(shì)机械立体(tǐ)旋压成(chéng)型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了原材(cái)料特(tè)性和铸造结婚祝福语恭喜恭喜是什么意思，恭喜恭喜是什么意思抖音过程，我们来看(kàn)看生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺(quē)点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导(dǎo)致燃(rán)料的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好(hǎo)的(de)延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女(nǚ)士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅(guō)体薄(báo)，导热快的特性，导(dǎo)致火的温(wēn)度直(zhí)接(jiē)传递给食(shí)材(cái)，突(tū)出起结婚祝福语恭喜恭喜是什么意思，恭喜恭喜是什么意思抖音来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不(bù)管是生铁锅(guō)还是(shì)熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己(jǐ)的(de)真(zhēn)实需求来选择才是最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期(qī)开锅和后期(qī)养锅一(yī)定要处(chù)理得当并坚持(chí)保养（懒得(dé)开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您(nín)会得到一(yī)款使用寿命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的(de)好铁锅。

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