银耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄银(yín)耳越(yuè)黄越好并不是(shì)越白(bái)越好的(de)。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的(de)香味，多(duō)放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发(fā)黏(nián)，捏(niē)起来弯而不折，而(ér)一旦霉(méi)变，颜色会更(gèng)黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无(wú)味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感(gǎn)觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是自(zì)然(rán)的白色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有圆形的(de)伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂质和(hé)斑点，是(shì)大家在(zài)挑选银耳(ěr)的时候(hòu)需要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来味(wèi)道也比较好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的(de)银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳(ěr)颜色相对来(lái)说不会那么纯(chún)净(jìng)的，很(hěn)多都是(shì)白色(sè)中(zhōng)带有一(yī)点米黄色(sè)，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同(tóng)样(yàng)的(de)，没(méi)有蒂(dì)头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差(chà)的银(yín)耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或(huò)者是烘干之后颜(yán)色(sè)都(dōu)是微微发(fā)黄的，但是(shì)为(wèi)了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利(lì)用一(yī)些(xiē)成分将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因(yīn)为那种熏(xūn)白的(de)银耳(ěr)中含有对人体有害的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　菠萝蜜切开没熟怎么补救，菠萝蜜切开没熟怎么补救line-height: 24px;'>菠萝蜜切开没熟怎么补救，菠萝蜜切开没熟怎么补救干银(yín)耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上来看(kàn)，鲜银(yín)耳没有经(jīng)过任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相(xiāng)比于经过加(jiā)工的干银耳(ěr)会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就(jiù)会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水(shuǐ)泡等(děng)不适症(zhèng)状，而(ér)干银耳在加工(gōng)的(de)过(guò)程中已经将这种成(chéng)分(fēn)去掉(diào)了，所以(yǐ)可以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面来说(shuō)，干银耳(ěr)中不(bù)含(hán)有水分因此很利于(yú)保存(cún)，所以日(rì)常生活(huó)中建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳(ěr)过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实际(jì)可食(shí)用期(qī)限都会比包(bāo)装袋上的时(shí)间要(yào)稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的(de)情(qíng)况(kuàng)下都是可以(yǐ)继(jì)续食用的，过(guò)期一段(duàn)时间或者出现变(biàn)质反(fǎn)应(yīng)了则不建(jiàn)议继续(xù)食用。

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