咕噜肉(ròu)是(shì)用什么(me)肉(ròu)做的(de)？关于咕噜(lū)肉是用什么肉做的以(yǐ)及咕噜(lū)肉(ròu)是用什么肉做的，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕(gū)噜肉的由(yóu)来，咕噜肉的制造等问题(tí)，农商网将为你收拾以(yǐ)下的日子常识：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕(gū)噜(lū)肉是(shì)能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五花(huā)肉制造的(de),咕噜肉需求一(yī)些肥肉吃起来才香,用(yòng)纯(chún)瘦肉制(zhì)造口感就(jiù)正、异、新，正异新的区分没那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东的各(gè)大酒(jiǔ)楼或排(pái)挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美人士(shì)最了解(jiě)的我国菜之一，常见于(yú)我(wǒ)国以外的唐人街的(de)饭馆。　　咕(gū)噜(lū)肉的称号有两个传说。第一个传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁(zhī)烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指这(zhè)道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉的进程便是(shì)先切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加(jiā)生(shēng)粉以封住肉的(de)纤维，使炸时正、异、新，正异新的区分(shí)肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉是用什(shén)么(me)肉做的(de)

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕(gū)噜肉的(de)称号(hào)有两个传说。

　　第一个传说指(zhǐ)因为这(zhè)道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人(rén)忍不(bù)住咕(gū)噜咕噜(lū)地吞(tūn)口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为(wèi)陈旧肉，后(hòu)谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉(ròu)的进程便是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪(zhū)肉(ròu)洗洁净滤干，切(qiè)小块，用(yòng)刀尖在(zài)每(měi)块(kuài)肉(ròu)上浅浅划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和(hé)盐，拌(bàn)均匀(yún)，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适(shì)量炸东西的油(yóu)，油(yóu)轻(qīng)轻起泡(pào)，筷子放入测验能够看到(dào)筷子滚着(zhe)小油泡，把肉一块块(kuài)放(fàng)入油锅里，炸到(dào)微黄就捞(lāo)起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入(rù)少量(liàng)油热锅，放入小西红柿和(hé)适量西红柿酱(jiàng)一同炒，自己调(diào)理滋味，觉得甜(tián)了就(jiù)加点醋(cù)，觉得酸了加点白糖，假如觉(jué)得稠了能够(gòu)恰当一(yī)点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹(guǒ)在猪肉上了，翻(fān)炒一下(xià)，熟了就能够(gòu)出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什(shén)么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉(ròu)是我国菜系粤菜菜系中很有特征的菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软(ruǎn)炸为主，口味归于糖醋味，色泽(zé)漂(piāo)亮，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥(féi)而(ér)不腻。

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　　质料(liào)：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料(liào)酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大(dà)匙(shi)，白砂糖3大(dà)匙(shi)，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来(lái)，洗净，自(zì)中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切(qiè)，然后反过来，刀(dāo)子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味(wèi)；后切(qiè)成(chéng)块

　　2、将猪肉块(kuài)里边放(fàng)入(rù)盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀(yún)，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使肉(ròu)上(shàng)裹上蛋液；后再将肉(ròu)块上面均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出(chū)控干(gàn)油(yóu)；

　　5、青红椒切(qiè)成(chéng)菱(líng)形块(kuài)，菠萝切块（罐头(tóu)捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿酱(jiàng)，3大(dà)匙(shi)白砂(shā)糖(táng)（假如是罐头，能够削(xuē)减成2匙(shi)或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块(kuài)；

　　9、均(jūn)匀(yún)裹上(shàng)酱(jiàng)汁即可出锅(guō)。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为(wèi)了协助入(rù)味，也能够直接切大(dà)块(kuài)。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉(fěn)，能够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油(yóu)温(wē正、异、新，正异新的区分n)七成(chéng)热(rè)下锅，油温太低，淀粉(fěn)会(huì)掉落，油温(wēn)太(tài)高(gāo)，简单致(zhì)使(shǐ)肉(ròu)质(zhì)变(biàn)硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头，要(yào)削减白糖的用量(liàng)或(huò)者是添加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗(xǐ)净切块，然后淡盐水(shuǐ)浸(jìn)泡。

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