螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放(fàng)酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭味并不是螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加(jiā)了酸笋所以才会出(chū)现这(zhè)种臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有(yǒu)问题的，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其(qí)中的酸(suān)笋味道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊的(de)乳酸(suān)味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭(chòu)，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮(zhǔ)的(de)时间会(huì)长一些，煮出(chū)来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入清水(shuǐ)和螺蛳(sī)粉，煮10分钟(zhōng)左右(yòu)，用筷子试试(shì)能不(bù)能把螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)夹(jiā)断，可以夹(jiā)断就(jiù)表示煮好(hǎo)了(le)，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好后捞(lāo)起(qǐ)来(lái)，再放清水烧(shāo)开(kāi)，之后放(fàng)入配500万越南盾是多少人民币，1人民币=菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉(fěn)，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀就(jiù)可以(yǐ)食(shí)用了(le)。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么(me)味

　　这(zhè)股浓郁的特殊(shū)臭味主要来(lái)源于螺蛳(sī)粉当中的(de)独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中(zhōng)国第一集就详细(xì)介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵过程中自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就会(huì)有(yǒu)特殊的味(wèi)道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由(yóu)此而(ér)来。

　　另外(wài)，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺(luó)肉(ròu)熬制(zhì)也会(huì)散(sàn)发(fā)出一(yī)股独特(tè)的500万越南盾是多少人民币，1人民币=(de)味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发(fā)酵成(chéng)酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸(s500万越南盾是多少人民币，1人民币=uān)转化(huà)成(chéng)硫化(huà)氢（一种存在于屁(pì)中的气味物(wù)质）色氨酸(suān)转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带(dài)给人快感(gǎn)，酸辣咸重(zhòng)口味让人上(shàng)头辅料(liào)多食材丰富

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