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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以(yǐ)，不(bù)同的(de)葡萄酿制不同(tóng)的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧(jǐn)。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄(táo)、提子、马奶子(zi)等(děng)，都(dōu)是可以用(yòng)来制(zhì)作(zuò)葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能(néng)残留农(nóng)药，清(qīng)洗(xǐ)葡萄(táo)的(de)环节就相当重要，最好能够逐颗(kē)清洗，再用自来(lái)水反复冲洗，同时剔除烂葡(pú)萄(táo)。一些(xiē)爱干(gàn)净的人(rén)，喜欢把葡萄(táo)去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了(le)一些葡(pú)萄皮特有的(de)营养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中(zhōng)，等葡萄表面没有水(shuǐ)珠(zhū)就可以倒(dào)入(rù)酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃(lí)瓶，但不主张(zhāng)用塑料(liào)容器，因为塑(sù)料很可能会与酒精(jīng)发生化学反应，并产生(shēng)一些(xiē)有毒(dú)物质，危害人体健康。

　　第(dì)五步(bù)：捏好(hǎo)葡萄放进容器双(shuāng)手洗净(jìng)后，直接捏葡萄，操作办法(fǎ)是抓(zhuā)起一把葡萄使劲一握，然(rán)后放入酒坛中(zhōng)，再把糖放在葡萄上(shàng)面，葡萄和糖(táng)的比例是于令仪不责盗文言文翻译注释，于令仪不责盗古文翻译10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖，但是不能不放(fàng)糖，因为糖是(shì)葡萄发酵(jiào)的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是(shì)陶(táo)瓷罐的话(huà)，可以到(dào)买(mǎi)黄酒的小店要点(diǎn)酒泥，加水后糊住封(fēng)口。加封后，酒(jiǔ)坛(tán)子需放在(zài)阴凉(liáng)于令仪不责盗文言文翻译注释，于令仪不责盗古文翻译处保存，平时不要(yào)随意(yì)去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热(rè)时(shí)，葡萄发酵时(shí)间需要20天至(zhì)一(yī)个月左右，现在(zài)这(zhè)个季节做葡萄酒，发酵时间(jiān)需要(yào)40天左右。启(qǐ)封(fēng)后，捞(lāo)出浮在上面的(de)葡(pú)萄皮(pí)，就可(kě)以直接(jiē)喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就(jiù)行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛(tán)的盖子(zi)，以免酒味挥发(fā)。

怎(zěn)么才(cái)能挑甜葡萄吃(chī)呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不同的风味和特点(diǎn) 。

　　选购时(shí)，首先要注(zhù)意外观(guān)新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新(xīn)鲜坚(jiān)挺，果粒饱满(mǎn)，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的品质(zhì)最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实，种子掉落较(jiào)少(shǎo)。

　　如果颗(kē)粒纷纷(fēn)脱落，说明(míng)不够(gòu)新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟(shú)度适中(zhōng)的果穗和籽粒颜色(sè)较深，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑(hēi)紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香气浓郁；劣(liè)质葡萄汁(zhī)汁少或多(duō)但味少，无香气(qì)，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试试耳朵(duǒ)里(lǐ)的底葡萄，因为一(yī)般来说(shuō)，底葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄(táo)整穗(suì)都(dōu)是甜(tián)的 。

怎(zěn)么(me)挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒饱满，外有白(bái)霜(shuāng)的，一(yī)般比(bǐ)较(jiào)好。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻轻提起时(shí)，如果(guǒ)葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一(yī)般成熟度(dù)适中的葡萄颜(yán)色(sè)较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不(bù)好的葡萄往往带(dài)有酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好(hǎo)不好与成(chéng)熟度有关(guān)，一(yī)串葡萄中最下面的一(yī)颗往往由(yóu)于光照(zhào)程度最(zuì)差，成熟(shú)度(dù)不佳。

　　所(suǒ)以在一般情况(kuàng)下，最下面那颗是最不甜的。

　于令仪不责盗文言文翻译注释，于令仪不责盗古文翻译　选购时，就试(shì)吃最下面那(nà)颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨(zhà)蔬菜(cài)汁维生素C损失多(duō)许多(duō)人相信，自己制作的鲜(xiān)榨果蔬汁是最(zuì)健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能最大限(xiàn)度地(dì)保存下来，还能排毒，能抗癌，能美(měi)容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为(wèi)检验这(zhè)种观点的真实性，专家对(duì)新(xīn)鲜蔬菜榨汁(zhī)后(hòu)，营养素保(bǎo)留(liú)的情(qíng)况进行了测定。

　　以最容易损失的维生(shēng)素C为指(zhǐ)标，选用最常(cháng)用来制(zhì)作(zuò)蔬(shū)菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为(wèi)试验对象(xiàng)，用榨(zhà)汁机榨汁，进(jìn)行(xíng)测定(dìng)。

　　试验数据表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直接榨(zhà)汁(zhī)之后，维生素(sù)C的损失率高(gāo)达(dá)80%以上(shàng)。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜的维生素C损(sǔn)失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜(cài)汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜(cài)更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明(míng)显的(de)变化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过程(chéng)中，果(guǒ)蔬(shū)的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都存在维(wéi)生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞(bāo)中平日独(dú)居一室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混(hùn)在一起，发生反应。

　　酶(méi)的催化反应十(shí)分(fēn)迅速，只需瞬间，维生素(sù)C就会大量(liàng)损(sǔn)失，有(yǒu)保(bǎo)健(jiàn)作用的多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损失大量膳食(shí)纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去掉(diào)果渣会(huì)损失90%以上(shàng)的(de)纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁(zhī)之后，维生(shēng)素C和(hé)其(qí)他抗氧化(huà)物质会有很(hěn)大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不吃(chī)青菜(cài)，而(ér)用自制鲜榨(zhà)果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议每(měi)天(tiān)要吃两(liǎng)盘少(shǎo)油烹调的熟(shú)蔬菜，在此(cǐ)之(zhī)外，可以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯(chāo)烫一下(xià)之后再榨(zhà)汁，能灭(miè)活一些(xiē)酶类，减少(shǎo)营养(yǎng)物(wù)质的损(sǔn)失。

　　一定(dìng)要现榨(zhà)现喝，减(jiǎn)少抗氧化物质氧(yǎng)化(huà)分(fēn)解的(de)时(shí)间。

　　滤去(qù)的果渣应(yīng)尽量利用，可以(yǐ)加一点蜂蜜和柠檬汁调味(wèi)，做成高纤维(wéi)小甜食，味(wèi)道其实很不错。

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