银耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白越好，干银(yín)耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越白越好，干银(yín)耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微(wēi)发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色(sè)微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的(de)香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋(dàn)白(bái)质(含量10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易(yì)霉(méi)变(biàn)。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而不(bù)折，而一旦(dàn)霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银(yín)耳本(běn)身无(wú)味道，选购时可取(qǔ)少许试尝(cháng)，如(rú)对舌有刺(cì)激或辣(là)的感觉，很可能就是用(yòng)硫(liú)磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的(de)。

如何挑(tiāo)选优质银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在(zài)挑选银耳的时候(hòu)需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜(yán)色相(xiāng)对来(lái)说不会(huì)那么纯净的(de)，很(hěn)多都是白(bái)色中带(dài)有一点米黄色，肉看起来也(yě)比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样的(de)，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜(yán)色很黄，摸(mō)起(qǐ)来也不够干燥(zào)，花(huā)朵形状不(bù)够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的(de)干(gàn)银耳在(zài)经过(guò)晒过或者(zhě)是烘干之(zhī)后颜色都是微微发(fā)黄的，但是(shì)为(wèi)了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干银耳(ěr)的时候还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白的(de)银耳中含有对人(rén)体有害(hài)的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值上(shàng)来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加工处(chù)理，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经(jīng)过(guò)加工的(de)干(gàn)银(yín)耳会更(gèng)加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中(zhōng)含有一(yī)种卟啉类光感物质，食用了(le)这种物(wù)质的话，经过(guò)太阳光(guāng)照(zhào)射之(zhī)后(hòu)皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加(jiā)工(gōng)的过(guò)程(chéng)中已(yǐ)经将(jiāng)这种(zhǒng)成一般手机电池多少毫安 4000毫安电池算大吗分去掉了，所以可以放(fàng)心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方面(miàn)来说，干(gàn)银(yín)耳(ěr)中不含(hán)有水分(fēn)因此很利于保存(cún)，所以日(rì)常生活中建议(yì)选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是(shì)18个月，而(ér)一般(bān)情况下，食品(pǐn)的实际可食(shí)用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的(de)情况(kuàng)下都是可以继续食用(yòng)的，过期一段时间或者出现变质反应了则不建(jiàn)议继(jì)续食用。

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