螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤(tāng)臭(chòu)还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面(miàn)加了(le)酸笋(sǔn)所以(yǐ)才会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这种味道的(de)可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在(zài)家做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以加上(shàng)一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本(běn)身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)臭(chòu)味是源于其中的酸(suān)笋味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻(wén)起来(lái)臭(chòu)，但吃(chī)起(qǐ)来(lái)味(wèi)道(dào)鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉冷(lěng)水煮还是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了(le)，不能夹断就(jiù)还需(xū)要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清(qīng)水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配料(liào)搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特(tè)殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当(dāng)中(zhōng)的独(dú)特配(pèi)料(liào)——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细(xì)介绍了柳(liǔ)州酸(suān)笋(sǔn)的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入(rù)山泉水(shuǐ)用大(dà)瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程(chéng)中自然会产生一些有鲜味江苏高考为啥用全国卷，全国高考看江苏下一句儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也正是(shì)由此而来。