咕噜(lū)肉(ròu)是用(yòng)什么(me)肉做的(de)？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用什么(me)肉做的(de)，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜(lū)肉的(de)制(zhì)造等问题，农商网(wǎng)将为你收拾以下的日子(zi)常识(shí)：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五花肉(ròu)制造(zào)的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉制造口感就没(méi)那么(me)好(hǎo)。咕噜肉是一道经典(diǎn)的粤(yuè)菜,在广(guǎng)东的各大(dà)酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作(zuò)为欧美(měi)人士最(zuì)了解的我国菜之一，常(cháng)见于(yú)我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号(hào)有两个传说(shuō)。第一个传说指(zhǐ)因为这道菜以甜(tián)酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道(dào)菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成(chéng)咕噜(lū)肉。做(zuò)咕咾肉的进程便是先切(qiè)后腌，首(shǒu)要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加生粉以封(fēng)住肉(ròu)的(de)纤(xiān)维，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最(zuì)终沾上干粉，使(shǐ)炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉的(de)称号有两(liǎng)个传说。

　　第一个传说指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调(diào)，上菜(cài)时香气四(sì)溢(yì)，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水(shuǐ)，因此得名(míng)。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜(cài)历史(shǐ)悠(yōu)久(jiǔ)，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的(de)进(jìn)程便是(shì)先(xiān)切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入(rù)味(wèi)，然后(hòu)参(cān)加生(shēng)粉(fěn)以封住肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉(ròu)上浅浅划几刀，不要(yào)堵截(jié)。

　　2、参加(jiā)红(hóng)薯粉和盐，拌均匀(yún)，放置20分钟，参(cān)加蛋(dàn)清和玉米(mǐ)淀粉拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适(shì)量炸东西的(de)油，油(yóu)轻轻(qīng)起泡，筷(kuài)子放(fàng)入测(cè)验能够看到筷子滚着小油(yóu)泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄就(jiù)捞(lāo)起，放(fàng)凉，再(zài)次复(fù)炸。

　　4、放(fàng)入少量(liàng)油热锅，放入(rù)小西红柿(shì)和适(shì)量(liàng)西红(hóng)柿酱一同(tóng)炒，自(zì)己调(diào)理(lǐ)滋(zī)味(wèi)，觉得甜(tián)了就(jiù)加点(diǎn)醋，觉得酸了加点白糖，假如(rú)觉得稠了(le)能够恰当(dāng)一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱(jiàng)料(liào)悉数裹在猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟了就能够出锅了。

咕(gū)咾肉用什么(me)部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤沪上两支花暗指谁 沪上两支花是哪两家菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它(tā)以猪肉为(wèi)首要资料(liào)，烹饪以软炸(zhà)为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮(liàng)，红绿相间，口味甜(tián)酸(suān)，肥而不腻(nì)。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适(shì)量；红椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个(gè)，色拉(lā)油、食(shí)盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大匙(shi)，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊(jí)买回来(lái)，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜(xié)着(zhe)切，然后(hòu)反过来，刀子与桌(zhuō)子(zi)笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打(dǎ)入一(yī)个鸡(jī)蛋，拌和(hé)均(jūn)匀，使肉上(shàng)裹上(shàng)蛋(dàn)液(yè)；后(hòu)再将肉块上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉块(kuài)，炸至金黄(huáng)色(sè)，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块(kuài)，菠(bō)萝(luó)切块（罐头(tóu)捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿酱(jiàng)，3大匙白(bái)砂糖（假如是罐头，能(néng)够削减(jiǎn)成(chéng)2匙或者是(shì)一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量(liàng)，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘稠；沪上两支花暗指谁 沪上两支花是哪两家>

　　8、倒入(rù)炸(zhà)好的肉块，青红(hóng)椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为了协助(zhù)入味，也能够直(zhí)接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋(dàn沪上两支花暗指谁 沪上两支花是哪两家)液，再(zài)裹(guǒ)淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热(rè)下(xià)锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐(guàn)头(tóu)，要削(xuē)减(jiǎn)白糖的用(yòng)量或者是(shì)添加(jiā)白(bái)醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净切块，然后(hòu)淡盐(yán)水浸泡。

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