鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固怎么补救做鸡(jī)蛋羹的时候(hòu)不小心把水放多(duō)了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有(yǒu)什么(me)办法是可(kě)以补救(jiù)一下的吗？为什(shén)么有时(shí)候蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)会出(chū)现不(bù)凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了可(kě)以(yǐ)再加入适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混(hùn)合(hé)即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐(yán)，可起到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法和其余(yú)的(de)鸡蛋液或(huò)水(shuǐ)融(róng)合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)是什(shén)么原因

　　1、加水(shuǐ)过多(duō)，蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)用(yòng)水(shuǐ)是关(guān)键，一般(bān)蛋和水(shuǐ)的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生(shēng)水(shuǐ)因(yīn)自来水中有空(kōng)气，水被烧(shāo)沸后，空气(qì)排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也(yě)会(huì)受损。

　　也不(bù)宜用热(rè)开水(shuǐ)，否(fǒu)则开水先(xiān)将蛋液烫热，再(zài)去蒸(zhēng)，营养受(shòu)损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候(hòu)不够，一般(bān)应该蒸约10分(fēn)钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例(lì)是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体(tǐ)要根据你想(xiǎng)吃的老嫩(nèn)程度(dù)。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质(zhì)的含(hán)量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人(rén)体所(suǒ)较(jiào)好的优质蛋白来源(yuán)，所以(yǐ)对于(yú)低蛋白(bái)血症患(huàn)者、近期有(yǒu)手术(shù)创伤(shāng)的子不学,非所宜什么意思，子不学,非所宜这句话是什么意思(de)患者、身体有创面需(xū)要(yào)进行(xíng)愈合的患者，以及需要生长肌肉(ròu)的人群，建议多(duō)吃(chī)水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白。

　　但是(shì)要注意(yì)是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方(fāng)式，因为其(qí)他(tā)方式可以(yǐ)无(wú)形(xíng)中增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度进(jìn)食(shí)，可能出(chū)现高脂血症或者高血压(yā)等状况。

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