鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹(gēng)的时候不小心(xīn)把水放多(duō)了煮出(chū)来的鸡蛋(dàn)羹都是汤(tāng)汤水水的(de)，有什么办法是可以补救一下的吗(ma)？为什么(me)有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会(huì)出现(xiàn)不凝固的现象(xiàng)？的(de)。

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鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多(duō)了(le)怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎(zěn)么补救(jiù)

鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的(de)鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有(yǒu)部分熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液(yè)或水融合，这种情况就不(bù)能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加(jiā)水过(guò)多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是(shì)关键(jiàn)，一(yī)般蛋和水(shuǐ)的(de)比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加生(shēng)水因自(zì)来(lái)水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后(hòu)，空气(qì)排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也会受损。

　　也不(bù)宜用(yòng)热开水，否则开水先将(jiāng)蛋液烫热(rè)，再去(qù)蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够(gòu)，一(yī)般应该蒸(zhēng)约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状(zhuàng)态(tài)的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例(lì)是第一关键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之间变化，具体(tǐ)要根据你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白(bái)质(zhì)的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所较好(hǎo)的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者、近期有(yǒu)手术创(chuàng)伤的患者、身(shēn)体有创(chuàng)面需要进(jìn)行愈(yù)合的患者，以及(jí)需要(yào)生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸(zhà)或者煎、蒸(zhēng)等方(fāng)式，因为其他方式可以(yǐ)无形中增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如(rú)果过(guò)度进(jìn)食，可(kě)能(néng)出现高脂血症或者高血压等状况(kuàng)。

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