银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么(me)越放(fàng)越(yuè)黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银(yín)耳越(yuè)黄越好还(hái)是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿(ér)有少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不(bù)折，而(ér)一旦霉(méi)变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道(dào)购买，银(yín)耳本身无味(wèi)道，选购时(shí)可(kě)取少许(xǔ)试尝(cháng)，如(rú)对舌有刺(cì)激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐(q梭边鱼是不是梭边鱼是不是鲶鱼 梭边鱼跟鲶鱼一样吗鲶鱼 梭边鱼跟鲶鱼一样吗í)整(zhěng)，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值也会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对(duì)来说不(bù)会那么纯净的(de)，很多都是(shì)白(bái)色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起来也比(bǐ)较薄(báo)一些，同样的(de)，没(méi)有(yǒu)蒂(dì)头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够干燥(zào)，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带(dài)有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干(gàn)银耳(ěr)在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微(wēi)发(fā)黄的，但是为(wèi)了使银耳(ěr)更加的(de)好看，有些商贩会利用一些成分将(jiāng)原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的(de)时(shí)候还是尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄色的(de)这种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏白的银耳中(zhōng)含(hán)有对人体有害(hài)的成分(fēn)，食(shí)用(yòng)后对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经过(guò)任何的加(jiā)工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中(zhōng)含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了(le)这种物质的话(huà)，经(jīng)过太阳光照射之(zhī)后(hòu)皮肤就(jiù)会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加(jiā)工的过程中已经将(jiāng)这种成分去掉(diào)了，所以可(kě)以放心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储存方面来(lái)说(shuō)，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很利于保存，所以日(rì)常生活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃(chī)吗(ma)

　　视具体情(qíng)况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般情况下(xià)，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如(rú)果(guǒ)是(shì)刚刚过(guò)期的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下(xià)都是可以继续(xù)食用的(de)，过期(qī)一段时间或者(zhě)出现(xiàn)变质反应(yīng)了则不建议继(jì)续食用。

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