为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡(jī)不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为(wèi)什(shén)么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时(shí)，人们更喜欢和母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的肉(ròu)比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会显得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡(jī)汤(tāng)时，容(róng)易(yì)炖出母(mǔ)鸡(jī)的(de)脂肪(fáng)，炖鸡(jī)汤会(huì)更美味(wèi)、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和火(huǒ)气(qì)大的(de)人不(bù)应该喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还(hái)是(shì)母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要用(yòng)公鸡还是母鸡这要看个人的体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃的(de)话可以选择母鸡炖(dùn)汤母鸡(jī)肉属阴，可用于脾胃气(qì)虚(xū)引起(qǐ)的乏力(lì)、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及(jí)头晕(yūn)患者的调(diào)补，特别(bié)适合阴(yīn)血虚患者如(rú)产妇、年(nián)老体(tǐ)弱及(jí)久病体(tǐ)虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用(yòng)较强(qiáng)，比较适合阳虚气弱患者食用(yòng)，对于(yú)肾阳(yáng)不足(zú)所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有(yǒu)很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　灰姑娘作者是安徒生还是格林鸡(jī)肉的主要营养是其(qí)含(hán)有的(de)丰富蛋白(bái)质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更(gèng)加具有营(yíng)养，含(hán)有的蛋白质会更加(jiā)丰富，并且一(yī)般(bān)母(mǔ)鸡(jī)的生长周期会比公(gōng)鸡的(de)生长周期长，所以母鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌(jī)酸和(hé)含氮物质会更(gèng)加的丰富，更有利于女(nǚ)性在产后的修复(fù)功能。

　　并(bìng)且(qiě)老母鸡炖(dùn)出来(lái)的鸡汤味道会(huì)更(gèng)加的(de)鲜(xiān)美，但(dàn)是只有鸡(jī)汤(tāng)是(shì)不够的，主要(yào)的营养(yǎng)成分(fēn)还(hái)是包括在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用(y灰姑娘作者是安徒生还是格林òng)冷水还是热(rè)水

　　一般(bān)来(lái)说，炖鸡汤用冷水会更好一些(xiē)，要是直接使用热水(shuǐ)的话(huà)，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白(bái)质遇热后马上(shàng)凝(níng)固，从(cóng)而导致(zhì)内部的营养物质不能(néng)很好的析出到汤(tāng)里，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在(zài)炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐(guàn)，且不要提前放盐，以(yǐ)免(miǎn)不够鲜美(měi)。

炖(dùn)鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的土鸡或者(zhě)老鸡(jī)，把鸡肉处理(lǐ)干净以(yǐ)后，炖(dùn)汤的时候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香味就比较纯(chún)正(zhèng)，不需(xū)要焯(chāo)水，也能炖出营养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来(lái)的鸡肉中，会还有(yǒu)一(yī)些血水(shuǐ)和浮沫，并且(qiě)鸡肉中还含有一些磷元素(sù)和(hé)杂质的(de)油脂。

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