淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本(běn)来想要(yào)用(yòng)淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和(hé)水的比例会是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要(yào)不停的(de)搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置太久(jiǔ)不搅拌的(de)话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟(gēn)淀(diàn)粉(fěn)分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时(shí)倒入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的(de)比例为1:5,一般适用于(yú)烧蒋经国的母亲是谁 蒋纬国的亲生父亲母亲是谁、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种调味汁调和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉(fěn)适(shì)量中不同的(de)东西,使用(yòng)面(miàn)粉的话是达不到淀(diàn)粉的(de)效果的,若是使(shǐ)用的话不能(néng)让菜肴口(kǒu)感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么(me)时候(hòu)放

　　一般来说(shuō)的(de)话等所(suǒ)有东(dōng)西都下锅之后，过(guò)一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后慢慢的(de)放在(zài)锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄(nòng)。

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