一年之计在(zài)于春，健康也是(shì)如此。那么(me)，在(zài)春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素D含量很高，且香(xiāng狗狗临死前为什么嚎叫，狗狗临死前放不下主人的表现)菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多(duō)。

其(qí)铁的含量比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不(bù)可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿(chūn)还是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养学研(yán)究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具(jù)有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对(duì)金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制(zhì)作(z狗狗临死前为什么嚎叫，狗狗临死前放不下主人的表现uò)用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成(chéng)丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬(shū)菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固(gù)醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等(děng)功效(xiào)，是一(yī)种低热(rè)量(liàng)、高(gāo)营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧至8成热，下葱(cōng)花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然(rán)后(hòu)加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老(lǎo)抽(chōu)，加的量一定(dìng)不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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