螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种臭味(wèi)并不是螺(luó)蛳(sī)粉本身发(fā)出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出(chū)现这种臭味，所(suǒ)以(yǐ)不(bù)喜欢这种味道的(de)可以不放酸辣妹是夸人还是骂人的，辣妹是夸人还是骂人的话笋(sǔn)。

　　如(rú)果是(shì)自(zì)己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己(jǐ)喜(xǐ)欢的材料(liào)也会(huì)没有问题的，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉的口(kǒu)感(gǎn)的(de)。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)臭味(wèi)是(shì)源于(yú)其(qí)中的酸笋(sǔn)味道，这种味道(dào)也恰恰是螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)精华(huá)所在。

　　酸(suān)笋经过发酵(jiào)，有一种特(tè)殊的(de)乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷(lěng)水下(xià)锅煮的时间会长一(yī)些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会(huì)更烂一(yī)些(xiē)，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右(y辣妹是夸人还是骂人的，辣妹是夸人还是骂人的话òu)，用(yòng)筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了(le)，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后放(fàng)入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗里即(jí)可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这(zhè)股浓郁(yù)的特殊臭味主要(yào)来源于螺(luó)蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详细(xì)介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道独特的(de)柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然后(hòu)加(jiā)入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半(bàn)个月(yuè)左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵(jiào)过程中(zhōng)自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所(suǒ)以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一(yī)样，辣妹是夸人还是骂人的，辣妹是夸人还是骂人的话柳州螺蛳粉的酸(suān)臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散发出(chū)一股(gǔ)独特(tè)的味道，两者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激(jī)，令人爱(ài)上它(tā)。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在于(yú)屁(pì)中(zhōng)的气味物(wù)质）色氨酸转(zhuǎn)化(huà)成粪臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化(huà)合(hé)物(wù)带给人快感，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅料多食(shí)材(cái)丰富

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