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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种鹅颈藤壶是什么东西，鹅颈藤壶多少钱一斤臭味(wèi)并不是螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加(jiā)了(le)酸笋所以才(cái)会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢这(zhè)种味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家(jiā)做(zuò)螺蛳粉，可(kě)以加上一点自(zì)己喜欢的材料也(yě)会没(méi)有问题的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么(me)臭

　　螺蛳粉的(de)臭味(wèi)是(shì)源于其(qí)中的酸(suān)笋(sǔn)味(wèi)道，这种味(wèi)道也(yě)恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭(chòu)，但(dàn)吃(chī)起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅(guō)，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子(zi)试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹(jiā)断就(jiù)表示煮好了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清(qīng)水烧(shāo)开，之(zhī)后(hòu)放(fàng)入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进(jìn)碗里即可(kě)，最后倒入(rù)配料搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味(wèi)主(zhǔ)要(yào)来源于螺(luó)蛳粉当中的(de)独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详细介绍了柳州酸(suān)笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主要(yào)是(shì)选取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加入(rù)山(shān)泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过(guò)程中自然(rán)会产生一些(xiē)有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会(huì)有(yǒu)特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一(yī)样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底经过螺肉熬制也会散(sàn)发出一股独特的味道，两者(zhě)相加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨鹅颈藤壶是什么东西，鹅颈藤壶多少钱一斤酸转化成(chéng)硫(liú)化氢（一种(zhǒng)存(cún)在于屁中(zhōng)的气味物质）色(sè)氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合物带给人快(kuài)感，酸辣(là)咸重口味让人(rén)上头辅料多食材(cái)丰富

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