鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝(níng)固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的时候(hòu)不小(xiǎo)心把水放(fàng)多(duō)了煮出来(lái)的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水的(de)，有(yǒu)什么办法是(shì)可以补救一(yī)下(xià)的吗？为什么有时候蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)会出(chū)现不凝固的现象？的。

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　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋(dàn)，将其与水充分混合(hé)即可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适量盐，可起到粘合蛋液(yè)的作(zuò)用(yòng)。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分(fēn)熟(shú)透，已无法和其余的(de)鸡蛋液(yè)或水融合，这(zhè)种(zhǒng)情况就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋和(hé)水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水(shuǐ)，加生水因自来(lái)水中有空气，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分(fēn)也会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否(fǒu)则开水先将(jiāng)蛋(dàn)液烫(tàng)热，再去蒸，营养受(shòu)损(sǔn)，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟，否则鸡(jī)蛋液(yè)没(méi)有成(chéng)熟，仍然是液体状(zhuàng)态的(de)。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋(dàn)的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与(yǔ)水的比(bǐ)例(lì)是第(dì)一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根据(jù)你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成(chéng)型，最(zuì)佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常(cháng)一个(gè)水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋的蛋白质的含量，大(dà)概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略(lüè)有(yǒu)不同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)是人体(tǐ)所较好的(de)优质蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋白血症(zhèng)患者、近期有(yǒu)手术(shù)创伤的(de)患者、身体有(yǒu)创(chuàng)面(miàn)需要进行愈合的患者，以及需要(yào)生长肌肉的人群，建议(yì)多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因为其他(tā)方(fāng)式可以无形中(zhōng)增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食(shí)，可能出现高脂血症或者高(gāo)血压等状(zhuàng)况。

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