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　　酸笋一般(bān)可(kě)以食用(yòng)。

　　酸笋当(dāng)中的有(yǒu)机酸，能够很好地提(tí)高味蕾敏感性，促进胃肠(cháng)道消化液的(de)分泌(mì)，对增(zēng)进食欲和促进消化有(yǒu)较强的作(zuò)用。

　　酸笋也有(yǒu)着很(hěn)好的解(jiě)除油腻(nì)作(zuò)用，尤其是对(duì)于脂肪摄入过多，引起(qǐ)的恶心、呕吐、腹胀等症状的患者，如(rú)果适当吃一些酸笋，都(dōu)能够很好(hǎo)地解除油腻

酸(suān)笋是怎(zěn)么制(zhì)作(zuò)的

　　下面介(jiè)绍酸笋的(de)两种制(zhì)作方法：

　　1.南雄(xióng)酸笋制法

　　腌酸(suān)笋的季节在春秋(qiū)两季(jì)，当竹(zhú)笋发出嫩(nèn)芽，长(zhǎng)出约(yuē)30公分高时，便可连(lián)根(gēn)砍下，剥(bō)去壳，切成片，取不见天(tiān)井水（清晨不见太阳光的井水），与竹(zhú)笋(sǔn)一齐藏入(rù)缸中，腌制10天左右，即(jí)可食用。

　　2.湖(hú)南(nán)酸笋(sǔn)制法

　　将笋剥壳洗净(jìng)后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火(huǒ)，就这样在水中泡着。

　　当天就(jiù)可食用。

　　吃(chī)不完(wán)的话，每天换一次水。

　　如果不(bù)换水(shuǐ)，笋就(jiù)会慢慢变酸。

酸(suān)笋为什么(me)那(nà)么臭

　　酸笋是发酵(jiào)食(shí)物，又(yòu)经过了加(jiā)工(gōng)，因(yīn)此才会有一股(gǔ)特殊(shū)的(de)气(qì)味(wèi)，并且酸笋会(huì)和螺蛳粉的汤(tāng)料混合，所以味道变(biàn)得更浓，很难让(ràng)人(rén)接受。

　　不过，酸笋只是闻起来不好闻，实际上吃(chī)起来十分(fēn)美(měi)味，一般吃(chī)两次就能接(jiē)受酸笋的味道了(le)。

　　酸笋在泡制(zhì)的过程中经过了发酵，从而让(ràng)酸笋自带一种特别的味道(dào)。

　　不过，这种(zhǒng)食物只是闻起来不好闻，食用后并不会(huì)给身体带来(lái)不利影响。

　　酸笋是螺蛳粉中的灵魂，如果没(méi)有(yǒu)了酸(suān)笋，那么螺蛳粉会(huì)变得无味，若(ruò)是第一次吃螺蛳(sī)粉，不能接受酸(suān)笋(sǔn)，可(kě)以少量放入(rù)一些(xiē)。

酸笋有营养吗

　　酸笋味道鲜美，营养丰富。

　　酸(suān)笋含(hán)丰富的纤维素，能(néng)促(cù)进(jìn)肠蠕动，从(cóng)而缩短胆固(gù)醇、脂肪(fáng)等物质在体内(nèi)的(de)停(tíng)留(liú)时(shí)间。

　　酸笋(sǔn)含脂肪(fáng)、淀粉很(hěn)少，属天(tiān)然(rán)低脂、低热量食品，是肥胖(pàng)者减肥的佳品(pǐn)。

　　所以酸笋的营养价值还是有很(hěn)多的，可以放心食用。

酸(suān)笋(sǔn)炒什么(me)好吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食(shí)材：牛(niú)肉250克(kè)、酸笋100克

　　辅料：生(shēng)姜1小块、辣椒油1小碟、小葱4棵(kē)、花生(shēng)油50克、盐(yán)1小勺(sháo)、淀粉适量、生抽1小勺、蚝油1勺、料(liào)酒1小(xiǎo)勺、花(huā)椒油(yóu)3滴(dī)、酱油2勺。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸笋100克(kè)、香葱(cōng)4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切(qiè)薄片，加入适量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒(jiāo)油(yóu)3滴，拌匀(yún)腌制20分钟备用；

　　生姜切片，香葱(cōng)切(qiè)段备(bèi)用。

　　3、起锅烧热，加入适量花生油。

　　4、油烧热以后，放入腌好(hǎo)的牛肉(ròu)翻炒至变(biàn)色。

　　5、随后依(yī)次放入酸笋、辣椒油一缕青丝是什么意思有什么讲究，一缕青丝下一句是什么翻炒。

　　6、炒匀以(yǐ)后，加入香葱段翻炒几下即(jí)可出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋312克、半(bàn)肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜(jiāng)2片、盐一(yī)茶匙、糖一茶匙(shi)、猪(zhū)油适量(liàng)、葱适量、淀(diàn)粉一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗一(yī)下切片(piàn)，猪(zhū)肉肥瘦分开切(qiè)。

　　葱花切段(duàn)，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是买回来半肥瘦的那块肥(féi)肉来炸油，锅烧(shāo)热(rè)后放入肥肉，炸出油。

　　油(yóu)太多可(kě)以把(bǎ)油盛起来，留下顿炒菜(cài)用，锅(guō)里(lǐ)剩些油。

　　3、接着把瘦肉放(fàng)下去(qù)，翻(fān)炒一下。

　　4、接着放入酸笋以(yǐ)及姜蓉，翻炒(chǎo)一会。

　　5、接着放入(rù)适量淀粉水，一茶匙(shi)盐(yán)以及一茶匙糖(táng)。

　　烧(shāo)至汤(tāng)汁(zhī)浓稠。

　　6、撒(sā)上葱花，把葱花充(chōng)分翻炒进酸笋里，接着关火，完成(chéng)啦。

　　非常开胃(wèi)的(de)一道菜。

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