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藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素(sù)及养分物(wù)质，具有促进代(dài)谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食(shí)欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾(pí)效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多的碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪能够为(wèi)身体供(gōng)给能量及热量，多(duō)种维(wéi)生素及(jí)矿物(wù)质元素，能够为(wèi)身体(tǐ)供给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的(de)人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然(rán)后再(zài)搅匀直到(dào)看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加(jiā)一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两(liǎng)道(dào)水的(de)次序(xù)不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触(chù)摸(mō),极易氧化(huà),藕粉(fěn)的色彩会由白(bái)转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还(hái)原糖(táng)等成分,而其他淀粉(fěn)没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即(jí)化的，很简单消融，其(qí)他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置数小时(shí)后会变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸水胀大性(xìng)和(hé)通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数(shù)小时也不(bù)会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简述加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而(ér)成，呈极薄而(ér)细(xì)微的(de)片状，白(bái)中(zhōng)透粉赤(chì)色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖(táng)，易为人(rén)体(tǐ)所消化吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻(wén)名的(de)土特产品。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都(dōu)有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的名(míng)产，是藕粉(fěn)中的名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江余杭(háng)县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来(lái)宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多(duō)红莲(lián)，独邑(yì)白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。水晶有灵性是不是迷信，水晶是辟邪还是招鬼>

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数(shù)百(bǎi)万斤的产值热销于(yú)海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比解放(fàng)初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内外(wài)商场需求(qiú)量(liàng)大，产值远远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加工一(yī)般自立(lì)冬开(kāi)端(duān)，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随(suí)挖随加工(gōng)，有些(xiē)区域任其贮(zhù)于(yú)土(tǔ)中达三(sān)、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各(gè)地习气不(bù)同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块(kuài)上擦(cā)碎(suì)。

　　削片(piàn)用(yòng)切(qiè)片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将(jiāng)沉积(jī)后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的(de)薄片(piàn)，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压(yā)成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工艺流程进(jìn)行的，制(zhì)品中无泥沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工习气的不(bù)同(tóng)，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状(zhuàng)二水晶有灵性是不是迷信，水晶是辟邪还是招鬼种。

　　片状的外(wài)形、色光(guāng)漂(piāo)亮(liàng)，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安(ān)徽(huī)、江西(xī)、广西(xī)、福建等(děng)省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域(yù)、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

水晶有灵性是不是迷信，水晶是辟邪还是招鬼　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有(yǒu)块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好的，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当(dāng)即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍(shāo)久色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附(fù)在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易(yì)溶(róng)化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡(dàn)薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在(zài)流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄(huáng)，无(wú)幽(yōu)香味(wèi)，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼(jué)，或置通明器(qì)皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般食法(fǎ)是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调(diào)拌(bàn)到湿润(rùn)均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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