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晒腊肉是阴干仍是大太阳好(hǎo)

　　晒腊肉是大太阳好的。

　　传统观念(niàn)以(yǐ)为，暴晒腊肉应(yīng)该选(xuǎn)用大太阳的晒法(fǎ)，这是由于(yú)阳光照射下的腊肉简单到达高温，加快水分(fēn)蒸腾(téng)，避免霉(méi)变，一(yī)起还能(néng)使(shǐ)肉质更(gèng)紧实，口感更好。

　　这种暴(bào)晒方(fāng)法存(cún)在一些(xiē)危(wēi)险。过长(zhǎng)时刻的(de)大(dà)太阳暴晒(shài)会导致腊肉外表过度枯燥，失(shī)掉肉质天然的娇嫩口感(gǎn)，

　　甚至有或(huò)许构(gòu)成“晒(shài)皮”，影响甘旨。太(tài)阳光中的紫(zǐ)外线对食物中的脂肪(fáng)和蛋(dàn)白质会发生氧化反响(xiǎng)，生成(chéng)有害物质，对人体健康有必定(dìng)危险。

晒(shài)腊肉用红曲米染色(sè)有滋(zī)味吗

　　晒腊肉用(yòng)红曲米染(rǎn)色没有滋味。

　　红曲米上色剂在食物(wù)加工职业傍边(biān)运用比较广泛，特别(bié)是在(zài)做(zuò)腊肉或者是腊肠的时分，能够让菜品(pǐn)的色彩变得愈加的诱人、甘旨(zhǐ)。作家许地山简介，许地山简介资料>

　　红(hóng)曲红就(jiù)是将红曲米用乙醇抽提(tí)得到的液体红曲色素或从红(hóng)曲霉的深层培(péi)养液中(zhōng)提取、结晶、精制得到的产品。

　　红曲红(hó作家许地山简介，许地山简介资料ng)色素是我国传(chuán)统的由红曲霉发(fā)酵出产的天然功用食(shí)用色素，运用的(de)时刻十分悠(yōu)长，也十分安全。

　　并且(qiě)红曲红色素还(hái)具有较强的抑菌(jūn)作(zuò)用，在肉制品中(zhōng)的上色(sè)不只能够下降60%的亚硝酸(suān)盐运用(yòng)量，还能够添加产品的(de)氨基酸含量，赋予其特别的风(fēng)味。

腌肉能够(gòu)放(fàng)红曲(qū)米吗

　　能够(gòu)，能够使(shǐ)腌肉色泽红亮，况且(qiě)它仍是降(jiàng)脂降压的纯天然药物（当然仅(jǐn)腌肉用的量是不会有什么药效，但最(zuì)少它有(yǒu)益无害）。

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