淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用(yòng)淀粉给菜勾芡(qiàn)的(de)，结果没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了这是水放多(duō)的原因吗(ma)，为什么(me)淀粉水会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和(hé)水的比例(lì)会是多少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不(bù)容(róng)易溶于水中，需要不停(tíng)的搅概率分布函数右连续怎么理解，什么叫分布函数的右连续拌，若放置太(tài)久不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉就会沉(chén)淀(diàn)到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离概率分布函数右连续怎么理解，什么叫分布函数的右连续，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透(tòu)明的汁粘(zhān)在菜(cài)上,比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀(diàn)粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉(fěn)与水和各种汁液的(de)比例一般(bān)为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分(fēn)多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东(dōng)西,使用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效(xiào)果的,若是使用的话不(bù)能(néng)让菜肴口感得(dé)到(dào)提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话等(děng)所有东西都下锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在(zài)锅里就(jiù)可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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