家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要(yào)区别在于传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以(yǐ)更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑(huá)，比较好打理(lǐ)和清(qīng)洗，并且熟铁(tiě)锅质(zhì)量(liàng)较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快(kuài)的(de)好(hǎo)更适合用来(lái)爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个问题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之间(jiān)的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁锅也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐(nài)磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能(néng)通(tōng)过(guò)1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上(shàng)没生铁高，所以适(shì)合锻压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承下来的手工锻(duàn)打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部分都是(shì)机械立体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的(de)缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体使(shǐ)用(yòng)起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延(yán)展性(xìng)，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻(duàn)压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热快的特性，导(dǎo)致火的温(wēn)度直接传(chuán)递给食材，突出起来(lái)的高温，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需(xū)求(qiú)来选择才是最主要(yào)的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期(qī)开锅和(hé)后期养锅一定(dìng)要处理(lǐ)得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得到(dào)一款(kuǎn)使用寿命长，不kono洗发水是哪个国家的品牌，kono洗发水是品牌吗粘不锈的好铁锅。

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