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乌鲁木齐海拔多少米高重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢重庆小面是碱水面吗

　　重庆(qìng)小面(miàn)调料(liào)哪个牌子正宗一些呢？桥头牌重庆(qìng)小面调料好吃，味道麻辣(là)鲜香，适合口味(wèi)较(jiào)重的人群的。关于重庆小面(miàn)调料哪个牌子正(zhèng)宗一些(xiē)呢以(yǐ)及重庆小(xiǎo)面调料哪(nǎ)个牌子正宗一些呢，重庆小面调料(liào)哪家最好吃，重庆小面的招(zhāo)牌面，重庆小面菜牌，重庆小面的香料(liào)等问题，农商网将(jiāng)为你整(zhěng)理以下(xià)的(de)生活知识：

重庆小面是碱(jiǎn)水面吗

　　是的，重庆(qìng)小面是碱水(shuǐ)面的。

　　重(zhòng)庆小面很多人都爱(ài)吃(chī)，是重庆非(fēi)常(cháng)常(cháng)见(jiàn)的美食哦，那么重庆小面(miàn)是(shì)什(shén)么(me)面条?重庆(qìng)小面是汤面还是拌面(miàn)?

　　重庆小面(miàn)是(shì)麻辣口味的(de)，喜(xǐ)欢吃(chī)辣的朋友(yǒu)一定要去试试，它的面条非常(cháng)的有嚼劲，和(hé)普通的不一(yī)样，那(nà)么重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)是什么面条?重庆小(xiǎo)面(miàn)是汤(tāng)面(miàn)还是(shì)拌(bàn)面?

　　重庆小面是什么面条

　　重庆小(xiǎo)面全部使用碱水面，碱水面有两种，一是含大量水分的新鲜面条(tiáo)，重庆人称其为“水面”;另(lìng)一种(zhǒng)面(miàn)条叫做(zuò)“干(gàn)面(miàn)”，是经过晾干脱水，便于保存，较(乌鲁木齐海拔多少米高jiào)适合(hé)在(zài)家中自己来做(zuò)小面(miàn)。

　　重庆小(xiǎo)面是重庆四大特色之(zhī)一;归属于重庆面(miàn)的一类(lèi)。是一款发源(yuán)于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆(qìng)面(miàn)中最简单(dān)的一种。

　　重庆小面(miàn)是(shì)汤面还是(shì)拌面(miàn)

　　重庆小面是指麻辣素面，分汤面(miàn)和(hé)干(gàn)溜两种类型(xíng)，麻辣(là)味(wèi)型。重(zhòng)庆面还包(bāo)括(kuò)重庆小面和有(yǒu)臊子的面食，如牛肉(ròu)、肥肠、豌(wān)豆(dòu)杂酱面(miàn)、荣昌铺(pù)盖面等。重庆面富于变化，在(zài)面店(diàn)，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干(gàn)熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣(là)"(多加油辣子)等等。

　　佐(zuǒ)料是小(xiǎo)面的(de)灵魂。一碗面条全(quán)凭调料(liào)提味儿。先(xiān)调好调料，再放入(rù)煮好(hǎo)面条。麻(má)辣味(wèi)调和不(bù)刺激(jī)，面条(tiáo)劲道顺滑(huá)，汤料(liào)香气扑鼻，味道浓厚。

　　小面是作为南(nán)方(fāng)人(rén)的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感(gǎn)，以辣(là)闻(wén)明，近年来全国知名(míng)。

　　重庆小(xiǎo)面做法和配方

　　主料：碱水面条200g、空心菜1小(xiǎo)把、姜(jiāng)末适(shì)量、葱花(huā)适量、榨(zhà)菜50g、酱油2勺、花生50g、辣椒(jiāo)油(yóu)2勺、熟(shú)花(huā)生油2勺、花(huā)椒粉1勺、蒜末适(shì)量，芽菜适量

　　1.空心菜择好洗净备用，热锅凉(liáng)油(yóu)把(bǎ)花生米煸(biān)香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末、葱切成葱(cōng)花

　　3.酱(jiàng)油、辣(là)椒油、花椒粉、熟花生油混合在一起调匀

　　4.加入(rù)花生、葱、姜、蒜(suàn)末(mò)、榨菜末调匀(yún)

　　5. 烧开水下入面(miàn)条，用筷子挑开防止粘连

　　6. 面条(tiáo)煮到八分熟时加入(rù)空心(xīn)菜(cài)一块(kuài)煮(zhǔ)，面(miàn)条煮熟为止

　　7.在大(dà)碗里舀两大勺汤，盛(shèng)入面条(tiáo)空心菜，浇(jiāo)上料(liào)汁和(hé)芽菜。

　　8.麻辣鲜香的(de)小(xiǎo)面就完(wán)成。

重庆小(xiǎo)面调料哪个牌子正宗一些呢

　　桥头牌重庆(qìng)小面调(diào)料好(hǎo)吃，味(wèi)道(dào)麻辣(là)鲜香，适(shì)合口味较重的(de)人群。

　　桥头(tóu)牌重庆小(xiǎo)面调料的(de)用法(fǎ)是：先在锅里烧(shāo)开(kāi)水，把菠菜烫熟捞出，再(zài)放入面条，等(děng)面(miàn)条(tiáo)熟透后(hòu)，将(jiāng)重(zhòng)庆(qìng)小面调(diào)料(liào)开(kāi)袋倒入碗中，冲入适量开水，接着将煮好的面捞入碗中，再放上烫好的菠菜、花(huā)生米、榨菜，最后撒上小(xiǎo)葱(cōng)末即可。

　　重庆小(xiǎo)面，属于川菜面食，是重(zhòng)庆(qìng)四大特色之一。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面发源于重庆主(zhǔ)城区，是重庆的(de)主(zhǔ)食之一(yī)，尤其是早餐较常见。

重庆小(xiǎo)面(miàn)调料用(yòng)哪(nǎ)个牌子好(hǎo)

　　重庆(qìng)的品牌来(lái)自(zì)西方的面条是(shì)正宗(zōng)和(hé)美味的。

　　重庆(qìng)小面(miàn)是重庆四大特色之(zhī)一(yī)；属(shǔ)于重庆面的范畴。

　　是一种(zhǒng)起(qǐ)源于(yú)重庆的特色(sè)传统小吃，属于重庆菜。

　　重庆面是最简单的重(zhòng)庆面。

　　重庆小面是指(zhǐ)麻辣素面(miàn)，分为汤面和挂面两种，麻辣型。

　　重庆面还(hái)包括(kuò)重庆面和(hé)肉末面(miàn)，如牛肉、肥肠、豌(wān)豆杂酱面、荣(róng)昌铺(pù)盖面等。

　　重庆面品种(zhǒng)繁多(duō)。

　　在(zài)面馆，可以请店家(jiā)做(zuò)个人(rén)定(dìng)制口味，比(bǐ)如“干(gàn)煸”(拌(bàn)面)、“黄”(略(lüè)硬)、“青”(多菜(cài))、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马赛(sài)丽是小米的(de)灵魂。

　　一碗面(miàn)条(tiáo)用(yòng)香料调(diào)味。

　　先拌(bàn)好调料，再加入煮好的面(miàn)条。

　　辣味温和(hé)不(bù)刺激，面条劲道爽(shuǎng)滑，汤(tāng)汁香浓，味道浓郁。

　　佐料(liào)

　　主料是鲜(xiān)面条，用小麦粉机(jī)制作。

　　重庆人(rén)称之为(wèi)“水面(miàn)”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉(fěn)，淀粉，盐，水，含水量(liàng)30%，碱。

　　因(yīn)为(wèi)淡(dàn)水往往是酸的。

　　以前保存条(tiáo)件有限，所以(yǐ)在水(shuǐ)面加入食用(yòng)碱，防止其(qí)过快(kuài)发酸。

　　加了碱(jiǎn)的水面配以小面调料，形成(chéng)独特的(de)味道(dào)。

　　有三种主要的脸(liǎn)型。

　　直径约(yuē)2mm、横截面(miàn)为正方形或圆(yuán)形的面称(chēng)为“细(xì)面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶，重庆人(rén)称之(zhī)为(wèi)“韭(jiǔ)菜叶(yè)”；宽(kuān)度(dù)在(zài)9mm左右的(de)归类为(wèi)“宽脸(liǎn)”。

　　一般店家都有这三种面供顾(gù)客选(xuǎn)择，默(mò)认是细(xì)面。

　　主要调(diào)料

　　1.酱油、生(shēng)抽(chōu)、老抽都不合适。

　　酱油发酵浅(qiǎn)，有淡淡的香(xiāng)味和颜色(sè)。

　　色(sè)素深度提取影响汤(tāng)色(sè)。

　　只有(yǒu)酱油。

　　重庆本(běn)地生(shēng)产(chǎn)的黄花(huā)源酱(jiàng)油，颜色和味(wèi)道都是最(zuì)纯(chún)正的(de)。<乌鲁木齐海拔多少米高/p>

　　2:味精和鸡(jī)精都(dōu)加(jiā)，或(huò)者选其一(yī)。

　　传统(tǒng)的方法是当地(dì)的粉状(zhuàng)咸味精(jīng)。

　　3:重庆油(yóu)辣椒(jiāo)海椒(jiāo)；辣椒是(shì)面条(tiáo)的灵魂之魂，选材制作工艺精湛。

　　请参考相(xiāng)关(guān)条目。

　　4:花椒面(miàn)，花椒油。