螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种千山暮雪表达的意思是什么，千山暮雪表达的意境(zhǒng)臭味(wèi)并不(bù)是(shì)螺蛳(sī)粉(fěn)本身(shēn)发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会(huì)出现(xiàn)这(zhè)种臭味，所以不喜欢(huān)这(zhè)种(zhǒng)味道(dào)的(de)可以(yǐ)不(bù)放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺(luó)蛳粉(fěn)，可以加上一(yī)点自己喜欢的材料也会没(méi)有问(wèn)题的，本身是(shì)不会影(yǐng)响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的(de)酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的(de)精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起(qǐ)来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议(yì)冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉(fěn)夹(jiā)断，可以夹(jiā)断(duàn)就表示煮好了(le)，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗里即(jí)可，最后(hòu)倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以(yǐ)食用(yòng)了(le)。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股浓郁的(de)特殊臭(chòu)味主要来(lái)源于(yú)螺蛳(sī)粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的(de)中国第(dì)一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜(tián)笋(sǔn)，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌(yān)制半个月(yuè)左右(yòu)而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品(pǐn)，发酵(jiào)过程中自(zì)然会产生一些有鲜味(wèi)儿(ér)的氨基(jī)酸物质，所以就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的(de)酸臭味，也(yě)正(zhèng)是由此而(ér)来(lái)。

　　千山暮雪表达的意思是什么，千山暮雪表达的意境另外(wài)，螺(luó)蛳(sī)粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也(yě)会散发(fā)出(chū)一股(gǔ)独特的味(wèi)道(dào)，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭(chòu)味(wèi)是什么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于(yú)屁中的(de)气味物(wù)质）色(sè)氨酸转化(huà)成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅(fǔ)料多(duō)食(shí)材丰富(fù)

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