银(yín)耳越黄越好还是越(yuè)白(bái)越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么(me)越放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花(huā)大而松散，干燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌(shé)尖(jiān)，有植物(wù)特有(yǒu)的香味(wèi)，多(duō)放(fàng)一(yī)会儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起来(lái)弯而不折(zhé)，而(ér)一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉马云看未来商铺的前景，很可能(néng)就是用硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何(hé)挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和(hé)斑(bān)点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样的(de)银(yín)耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比(bǐ)较好(hǎo)，营养价值也会更出(chū)色(sè)。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜(yán)色(sè)相对来说不(bù)会(huì)那么纯净的，很多都是白色(sè)中带有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉(ròu)看(kàn)起来也(yě)比较薄一些(xiē)，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带有很(hěn)多斑点质。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的好看，有(yǒu)些商贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中含有对人(rén)体有害的成(chéng)分(fēn)，食用(yòng)后(hòu)对健(jiàn)康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经过任何的(de)加工处(chù)理(lǐ)，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经过加工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳光照(zhào)射之(zhī)后皮肤(fū)就会(huì)出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳在(zài)加工的过程中已经将这种成(chéng)分去掉了(le)，所以可以(yǐ)放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分(fēn)因此很利于保存(cún)，所以日常生活(huó)中(zhōng)建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了(le)还能吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况而(ér)定。

　　 市面上常见(jiàn)的银(yín)耳保质期马云看未来商铺的前景马云看未来商铺的前景n>是(shì)18个月，而(ér)一般情况下(xià)，食品的实际可食(shí)用(yòng)期限都会比包装袋上的(de)时(shí)间要稍微长一些，如果是刚刚过期的(de)银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过(guò)期一(yī)段时间或者出现变质反应(yīng)了则不(bù)建议继续食(shí)用。

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