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料理(lǐ)可以生吃吗(ma)

　　料理是可以(yǐ)生吃的。

　　是可(kě)以生吃的，而且切生鱼片的刀(dāo)是特(tè)制的，且不能沾水(shuǐ)，烹调师傅能用(yòng)这刀(dāo)把鱼肉(ròu)切得很(hěn)薄。

　　选择的鱼肉一(yī)定(dìng)要新鲜，不少日本人认为生鱼片真正好吃是在杀了数(shù)小(xiǎo)时之后(hòu)。

　　这是(shì)因为(wèi)氨(ān)基酸(suān)在死鱼僵硬后达到(dào)最高(gāo)点。当然也有日本人认为用生鱼(yú)宰杀(shā)后马上做(zuò)成的生鱼片好(hǎo)吃是由于僵直前的鱼肉有脆感。

无菜单料理注意事项有哪些

　　1、如果迟到了，主厨将无法为(wèi)顾(gù)客补上错过的菜(cài)肴。

　　2、不(bù)同餐(cān)厅有规定的就餐时间，不能(néng)超时。

　　3、每道菜都有相(xiāng)配(pèi)的酒水提供。

　　4、为(wèi)保持最好的口感，无菜(cài)单(dān)料理的用餐(cān)顺序非常讲究。

　　先吃淡(dàn)口(kǒu)味(wèi)的，再(zài)到浓厚的(de)，最后再品(pǐn)尝味道重的贝类、玉子烧。

　　每次吃(chī)不同鱼之前，还要先吃片寿司(sī)薑清新(xīn)一下口腔，才(cái)能更(gèng)好地品尝出(chū)每(měi)一(yī)道菜品(pǐn)的味道。

　　厨师发办可以理解为无菜单(dān)料理，一(yī)种由主厨根据(jù)当天(tiān)时令食(shí)材和对食客的喜好判断(duàn)，即兴设计(jì)一个弹性菜单的点(diǎn)餐(cān)方式。

　　专注(zhù)无(wú)菜单料理(lǐ)的餐厅接待(dài)人(rén)数很(hěn)少，最低人数只(zhǐ)有(yǒu)8-10人，因此需要(yào)提前预约。

无菜(cài)单料理的弊(bì)端

　　面对(duì)客户选择困难是，没有实质的提醒。

　　无(wú)菜(cài)单料理,指的是客(kè)人不点菜(cài),只需与主厨简单(dān)交流口(kǒu)味及喜好(hǎo)即可(kě)。

　　从(cóng)前(qián)菜、刺身到食事、吸物、甜品,均由(yóu)主厨即(jí)席料理。

　　无菜(cài)单日料名字叫“omakase”,omakase在日文的翻译是“师傅,拜托了”、直接翻译是“厨(chú)师(shī)代办”。

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