家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热(rè)均(jūn)匀，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较(jiào)慢，使用时保(bǎo)温效(xiào)果比较好(hǎo)，所以(yǐ)更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光(guāng)滑，比较好打理和(hé)清(qīng)洗，并且熟铁(tiě)锅质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点是导热较(jiào)快，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好更适(shì)合用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有会(huì)炒菜(cài)的人使用，并(bìng)且(qiě)熟铁(tiě)锅更节(jié)省煤气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳(tàn)量高并夹杂其(qí)它(tā)元素在(zài)内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低，基(jī)本(běn)属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以(yǐ)适合(hé)锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承(chéng)下来的(de)手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立(lì)体旋压(yā)成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺点以及(jí)功能(néng)特(tè)性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含碳量多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容(róng)易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火的温度直接传(chuán)递给食材，突出起来(lái)的高温，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还(hái)是(shì)熟(shú)铁锅，存(cún)在即(jí)合理，根据自己的真实需求来选择(zé)才是最(zuì)主要的，任何(hé)东西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑

　　另外(wài)，就是前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅(guō)一定要处(chù)理得当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得(dé)开锅的话，就叫商(shāng)家帮您(nín)开好(hǎo)），这样，您会得到(dào)一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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