淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给(gěi)菜勾芡(qiàn)的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然(rán)调稀了这是(shì)水(shuǐ)放多的(de)原因吗，为(wèi)什么(me)淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的话(huà)它和(hé)水的比例(lì)会(huì)是(shì)多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水(shuǐ)中，需要不停的(de)搅拌，若放(fàng)置太(tài)久不搅拌的(de)话，淀粉(fěn)就会沉淀到(dào)水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各(gè)种调(diào)味(wèi)汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的(de)淀粉(fěn)与(yǔ)水和各(gè)种(zhǒng)汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例(lì)也可根据(jù)菜肴(yáo)水分(fēn)多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以用面粉吗亚磷酸是几元酸怎么判断，硼酸是几元酸怎么判断h3>

　　在(zài)勾芡的时(shí)候(hòu)不能用面粉代替,面(miàn)粉和(hé)淀粉适量中不同(tóng)的东(dōng)西,使用面粉的话是(shì)达不到淀粉的效果的,若是(shì)使用的话不(bù)能让菜肴口感得(dé)到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说(shuō)的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然后慢亚磷酸是几元酸怎么判断，硼酸是几元酸怎么判断慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候弄。

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